Турецкая пахлава

12 отзывов | 
Рецепт турецкой пахлавы

Фотография готового блюда турецкой пахлавы

  • Время приготовления: 2 ч 30 мин
  • Порций: 6
  • Калорий: 1289 ккал
  • Кухня: Турецкая
  • Рецепт: Простой
  • Специальное оборудование: Скалка, Термометр для духовки

Если нравится готовить выпечку посмотрите рецепт пахлавы. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Метки:   простой рецепт выпечки,  рецепт турецкой кухни.

Готовим турецкую пахлаву

Ингредиенты на шесть порций

  • Пшеничная мука 500 г
  • Яйцо куриное 1 шт.
  • Молоко 1 стак.
  • Соль щепотка
  • Сливочное масло 250 г
  • Грецкие орехи 300 г
  • Сахарная пудра 300 г
  • Корица 1/2 чайной ложки
  • Сахар 1 стак.
  • Вода 1 стак.
  • Мед 1 столовая ложка

Шаги приготовления

  1. Просейте необходимое по рецепту количество муки в миску. Добавьте щепотку соли, перемешайте. Сделайте в центре мучной горки лунку и добавьте туда все жидкие компоненты теста: теплое молоко, яйцо, растопленное сливочное масло (50 г).

  2. При помощи вилочки, подсыпая муку с краев лунки в центр, начните замешивать тесто. Вам нужно добиться того, чтобы в тесто вошла вся отмеренная в миске мука и при этом оно получилось достаточно мягким, эластичным и не липким. Если вы чувствуете, что в процессе замеса тесту явно не хватает жидкости, оно получается сухое и не может вобрать всю муку, добавляйте небольшими порциями теплое молоко.

  3. Замешанное тесто выложите на подпыленную мукой доску и тщательно вымесите в течение 7 - 10 минут до тех пор, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и доске. Вымешанное тесто положите в пакет и оставьте как минимум на 30 минут для отдыха.

  4. Для начинки вам понадобится измельчить орехи кусочками. Перемолотые орехи смешайте с сахарной пудрой и корицей.

  5. Отдохнувшее тесто разделите на кусочки величиной с шарик для пинг-понга (23 кусочка).

  6. Накройте разделенное тесто полотенцем, чтобы оно не сохло. Возьмите один кусочек и раскатайте его как можно тоньше в круг. Раскатанное тесто смажьте очень размягченным, сливочным маслом. Посыпьте на тесто начинку.

  7. При помощи тонкой палочки (китайской например) сверните тесто в рулет. Соберите свернутое тесто в гармошку, снимите с палочки и заправьте внутрь кончики. Таким же образом раскатайте, просыпьте начинкой и сверните все оставшееся тесто. Сделанные кусочки пахлавы выкладываем на застеленный пергаментом противень и накрываем сделанные кусочки полотенцем, чтоб не сохли.

  8. Когда все кусочки готовы, смазываем их яичным желтком, взболтанным со столовой ложкой воды и ставим в разогретую до 200 С духовку на 10-15 минут. Убавьте температуру в духовке до 160-170 С, достаньте противень, обильно смажьте пахлаву растопленным сливочным маслом, верните противень в духовку и выпекайте примерно 50-60 минут до полной золотистости - готовности.

  9. В это время готовим сахарный сироп. Для сахарного сиропа добавьте в горячую воду нужное количество сахара и столовую ложку меда и при нагревании добейтесь полного растворения сахара. Доведите раствор до кипения и поварите при слабом кипении около 15 минут.

  10. Горячую пахлаву залейте сахарным сиропом и оставьте при комнатной температуре на 5- 6 часов накрыв пахлаву пленкой.

Заливать пахлаву можно прямо на противне (если она лежит довольно плотно) или можно переложить в другую емкость, чтобы добиться более плотной укладки.

Недавно пробовала шекинскую пахлаву. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

3.6 / 5
caraleso
caraleso

Просто безумно вкусно, одни слюнки текут только от вида турецкой пахлавы.
Обязательно буду делать всегда на праздники!

Соломасова Инна
Соломасова Инна

Уже делала два раза получается обалденно.

kovalchuk_89
kovalchuk_89

Ну вот и еще один способ приготовить любимый рецептик турецкой пахлавы.
ongesi, спасибо!!!

Скрипка Валентина
Скрипка Валентина

Сегодня приготовила, вечером будем пробовать на дне рождения дочери.
Спасибо вам большое.

hithes
hithes

Ongesi, огромное вам спасибо за рецепты!
Вы так меня вдохновляете!)))

expotr
expotr

Да у вас тут прям какие-то кулинарные шедевры!
СПАСИБКИ!!!

Рубекина Эля
Рубекина Эля

Турецкая пахлава вкусняцкое блюдо, сама receptykulinarov.ru/vypechka/lenivaya-pakhlava-iz-lavasha готовлю.

Лизавета Пожидаева
Лизавета Пожидаева

Спасибо за отличные рецепты!!!

vika89
vika89

Наверное очень вкусненько!!!! Обязательно попробую.

Анастасия Хвалина
Анастасия Хвалина

Мои любят поесть что-то вкусненькое, я турецкую пахлаву не очень ем.
А тут попробовала и мне понравилось.
Спасибо за удовольствие.

volochkova_90
volochkova_90

Мы тоже недавно первый раз делали турецкую пахлаву.

Юля Чернышева
Юля Чернышева

Блюдо на высшем уровне! Забираю в закладки. Спасибо за рецепт.

Похожие рецепты