Узбекская пахлава

zolotaya

Фотография готового блюда узбекской пахлавы

Время приготовления: 1 ч
Порций: 1
Калорий: 231 ккал
Кухня: Узбекская
Рецепт: Простой

Если нравится готовить выпечку посмотрите рецепт пахлавы. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Узбекистан славится своей кухней, вот только о его сладостях мало кто слышал, что вполне справедливо - чаи распивать здесь предпочитают с сухофруктами и орехами, выпечку же так обильно сдабривают вареной сгущенкой, что оригинальный вкус теряется. Но есть несколько местных сладостей, занимающих достойное место в национальной кухне. Одним из таких рецептов со мной и поделилась моя узбекская соседка Гуля. Называют это печенье по разному "пахлава", "платочки", "треугольнички" и готовится оно довольно просто.

Метки: простой рецепт выпечки, рецепт узбекской кухни.

Готовим узбекскую пахлаву

Ингредиенты на одна порция

мука - 700 г
маргарин - 250 г
сахар - 100 г
молоко - 200 г
изюм черный - 250 г
сода - по вкусу
уксус - по вкусу
молоко сгущенное - по вкусу
паста - по вкусу
кокосовая стружка - по вкусу

Шаги приготовления

Изюм замочить в холодной воде, ему как раз хватит того времени, пока будет готовиться тесто.
Две трети муки перетереть с маргарином.
Яйца разделить на желтки и белки. Белки отставить пока в сторону, а желтки растереть с сахаром. Соду погасить уксусом и вылить в молоко (честно скажу, я не поняла для чего это делается, но спорить не стала - надо, значит надо. По мне, так сода с уксусом здесь вообще не в кассу, в другой раз сделаю без нее и, если результат не изменится, уберу вообще из рецепта). Смешать молоко и желтки, вылить смесь в маргариново-мучную крошку и замесить эластичное тесто прибавляя, если надо, муку.
Разделить тесто на три части, завернуть в пакеты и дать отдохнуть при комнатной температуре минут 20. В это время приготовить начинку. Взбить белки, добавить сахар и снова взбивать, пока сахар не растворится.
Орехи сложить в пакет и раскрошить скалкой.
Изюм отжать от воды и вместе с орехами отправить к взбитым белкам. Перемешать и начинка готова.
Теперь очередь за тестом. Взять одну его часть и раскатать на присыпанной мукой поверхности так тонко, как получится. Тесто раскатывается легко и после небольшой "тренировки" получится даже у такого профана в выпечке как я.
Пласт теста разрезать пополам и потом на ленты сантиметра 3 шириной.
По внешнему краю лент выложить начинку, примерно по чайной ложечке.
Теперь нужно свернуть их в треугольнички с начинкой внутри. Кликайте фото
Выложить на противень, застеленный пергаментной бумагой и выпекать при температуре 250 C 20 минут.
Слегка остывшие печенюшки глазировать сгущенкой, украсить шоколадной пастой и кокосовой крошкой. Приятного аппетита!