Пахлава с грецкими орехами

Ингредиенты на восемь порций

• Пшеничная мука 3 стак.
• Яичный желток 3 шт.
• Сметана 300 г
• Сливочное масло 200 г
• Разрыхлитель 15 г
• Яичный белок 5 шт.
• Сахар 200 г
• Грецкие орехи 250 г
• Мед 5 столовых ложек
• Молотая корица 1,5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Муку насыпаем на стол и добавляем в нее размягченное сливочное масло и разрыхлитель, а затем легко смешиваем.

2. В миске смешиваем сметану и 2 желтка, затем добавляем эту смесь в муку с маслом.

3. Месим тесто руками и делим однородную массу на 3 равные части.

4. Одну часть теста раскатываем и укладываем на противень (предварительно уложив на него бумагу для выпечки) в заранее разогретую духовку на 10-15 минут.

5. Пока запекается первый слой теста, делаем начинку: измельчаем грецкие орехи (но не все, 50 грамм оставляем на украшение), взбиваем белки с сахаром в пышную пену, добавляем в смесь измельченные орехи и корицу и хорошенько смешиваем.

6. Тем временем раскатываем и второй лист теста и укладываем на другой противень, а затем на него равномерно распределяем на нем половину начинки.

7. Выпеченный первый лист вынимаем из духовки и укладываем сверху на второй слой с начинкой.

8. На него выкладываем оставшуюся начинку, а сверху укрываем третьим раскатанным листом теста. Что должно получиться: внизу сырой лист, на нем начинка, затем выпеченный лист, на нем начинка, и сверху сырой лист.

9. Аккуратно разрезаем заготовку на ромбы, смазываем верхний пласт взбитым желтком и отправляем все в духовку на 30 минут.

10. Готовую пахлаву вынимаем из духовки и заливаем медом. Но тут следует оговориться, что, если мед не жидкий, то нужно его разогреть, не доводя до кипения, и затем залить им пахлаву. А если он жидкий, то сразу, без разогрева проделать ту же процедуру. По желанию можно украсить каждый ромбик пахлавы половинкой грецкого ореха (поэтому в ингредиентах, я указала 250 грамм 200 будет достаточно для начинки).