Шоколадные пряники с трещинками

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Яйцо куриное 2 шт.
• Мука пшеничная 220 г
• Какао-порошок 50 г
• Разрыхлитель теста 10 г
• Сахар (песок) 120 г
• Сахарная пудра 100 г
• Сливочное масло 75 г
• Соль ¼ ч.л.
• Шоколад горький 70-80% какао 180 г

Шаги приготовления

1. Подготовьте водяную баню: налейте в кастрюлю треть воды и поставьте в нее кастрюлю меньшего объема. Как только вода закипела, то в меньшую кастрюлю раскрошите шоколад и добавьте кусками масло. Кстати, у меня был горький шоколад 70 %.

2. Постоянно помешивайте и следите, чтобы не закипело. Как только вся масса растает, можно убирать шоколад в сторону, чтобы чуть-чуть остыл.

   

3. Отдельно взбейте два яйца вместе с сахаром.

   

4. Также отдельно смешайте муку, какао, разрыхлитель и щепотку соли.

   

5. Теперь берем миску с яйцами и вливаем туда наш шоколад, перемешиваем. После чего высыпаем все сухие ингредиенты. Хорошо вымесите тесто лопаткой. Оно получается густым, то есть с ложки ничего капать не должно. Для того, чтобы пряники были с трещинками, положите тесто в холодильник на 1,5-2 часа максимум под пленку.

   

6. Как только тесто вынули из холодильника, то формируйте небольшие шарики, окуная их в сахарную пудру. Укладывайте на противень на пергаментную бумагу (у меня селиконовый коврик), оставляя между пряниками пространство, так как они увеличиваются в объеме и могут слипнуться.

   

7. Выпекать при 180 градусах 10-15 минут. Главное, чтобы образовалась легкая корочка, а внутри тесто будет мягким и влажноватым. Главное, не передержать! Получается просто взрыв шоколадного вкуса! Кстати, при желании можно добавить орехов. Приятного аппетита!