Творожник

Ингредиенты на шесть порций

• творог 5% - 635 г
• сметана 20% - 2 ст.л.
• яйца куриные - 3 шт.
• сахар - 170 г
• сахар ванильный - 10 г
• лимонная цедра - 1 ч.л.
• изюм - 5 ст.л.
• кукурузный крахмал - 1 ст.л.
• коньяк - по вкусу
• винный камень - 1 щепотка
• какао - 6 ч.л.
• сахар - 5 ст.л.
• сахар ванильный - 5 г
• сливочное масло - 1 ст.л.
• сливки 15% - 10 ст.л.

Шаги приготовления

1. Духовку нагреть до 180 С. Форму (d=20 см) застелить бумагой для выпечки. Желтки отделить от белков. Желтки хорошо взбить миксером с сахаром и ванильным сахаром. Затем начать постепенно добавлять творог и после каждого раза хорошо пюрировать массу блендером. После того как мы ввели весь творог и хорошо его пюрировали, добавляем сметану и опять взбиваем блендером. Затем добавляем крахмал, цедру и опять перемешиваем.

2. Белки и винный камень взбиваем до пиков. В творожную массу добавляем изюм (я его предварительно замачиваю в коньяке) и перемешиваем. Затем добавляем взбитые белки и аккуратно перемешиваем снизу вверх.

   

3. Распределить творожную массу по форме и выпекать 50-60 минут. Готовый сырник полностью остудить в форме.

   

4. Глазурь: в миске смешать сахар, какао и ванильный сахар. Затем добавить сливки, поставить на медленный огонь и варить, помешивая, до первых пузырьков. В конце добавить масло, перемешать и снять с огня. Глазурь слегка остудить и полить ею творожник.

   

5. Творожник отправить в холодильник на 6-8 часов. Приятного аппетита!