Творожник со свежей клубникой и черешней

Ингредиенты на двенадцать порций

• черешня - по вкусу
• сливочное масло - 200 г
• сливки 33-35% - 250 мл
• творог 9% - 1 кг
• клубника - по вкусу
• клубника - по вкусу
• сахар - ¾ стак.
• сливки 33-35% - 250 мл
• сахарная пудра - по вкусу
• сахар - 200 г
• яйца куриные - 2 шт.
• сода - ½ ч.л.
• яйца куриные - 5 шт.
• лимонный сок - 1 ч.л.
• сахар ванильный - по вкусу
• сахар ванильный - по вкусу
• мука - 2 стак.

Шаги приготовления

1. Муку просеиваем горкой в большую миску. Сверху насыпать сахар, соду, гашенную лимонным соком, ванильный сахар, положить нарезанное кусочками масло. Масло порубить ножом вместе со всеми продуктами, добавить яйца. Быстро замесить тесто руками до получения однородной массы. Затем тесто скатать в шар, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник на 1 час. Это тесто можно приготовить заранее и держать до выпечки в холодильнике.

2. Для творожного слоя взбить яйца с сахаром в пену, добавив ванильный сахар по желанию и вкусу. Затем добавить творог и пробить хорошо погружным блендером, чтобы масса была гладкой без творожных комочков, либо творог протереть через сито (это более утомительный процесс).

   

3. Взбить сливки, добавить к творожной массе и перемешать все. Творожный слой готов.

   

4. Подготовить разъемную форму (у меня 26 см), застелить дно пекарской бумагой, смазать сливочным маслом, посыпать мукой, излишки муки стряхнуть. Перед выпечкой тесто размять руками и раскатать в пласт толщиной 4-8 мм, так как более толстые пласты песочного теста плохо пропекаются. Выложить тесто форму, сформировать бортики, наколоть вилкой и выпекать в духовке при температуре 180-200 C до золотистого цвета. Вынуть из духовки и остудить корж прямо в форме.

   

5. Пока остывает основа, займемся клубникой и черешней. Ягоды помыть, из черешни вынуть косточки, клубнику нарезать на пластины. На остывший корж выкладываем часть творожной начинки и сверху ягоды. Поверх ягод выкладываем оставшуюся начинку, разравниваем. Отправляем творожник выпекаться в разогретую духовку до 180 C, минут на 60-80, следите за своей духовкой. Остужаем творожник при комнатной температуре и отправляем в холодильник в форме накрыв пищевой пленкой минимум на 8 часов.

   

6. На следующий день аккуратно освобождаем творожник из формы и угощаем родных, друзей, гостей. У меня никогда в моей духовке не получается красивый цельный верх, поэтому я всегда, даже для домашнего чаепития, дополнительно украшаю свои творожники. Если у вас все красиво, следующий шаг можно пропустить. Я решила в дополнение к творожнику приготовить еще клубнично-сливочный соус (остались сливки, надо было использовать). Сливки взбить до пик. Клубнику с сахарной пудрой пробить погружным блендером. Соединить сливки с клубникой, перемешать. Я оставила пару ложек клубники, затем добавила в соус и попыталась сделать мраморный рисунок.

   

7. Украсить решила клубничными розочками. Клубнику нарезать на тонкие пластины и скрутить розочки.

   

8. Украшаем творожник по своему желание. Вот такой получился у меня.

   

9. Желаю всем хорошего настроения!

   

10. И сегодня последний день весны, а завтра уже лето!