Темпура горячие роллы

Ингредиенты на шесть порций

Кляр темпура:

• Рисовая мука - 60 г
• Кукурузная мука - 60 г
• Яйца - 2 шт.
• Вода - 120 мл
• Соль - по вкусу
• Карри - 2.5 г
• Смесь перцев молотых - 2.5 г
• Чесночный порошок - 1 г

Роллы:

• Соль - 5 г
• Круглый рис - 150 г
• Рисовый уксус - 30 мл
• Сёмга - 200 г
• Огурцы - 200 г
• Плавленый сыр - 200 г
• Нори - 17 г

Для жарки:

• Панировочные сухари - 100 г
• Растительное масло - 250 мл

Шаги приготовления

1. Рис насыпаем в миску, промываем холодной водой пару раз, затем перекладываем в чашу мультиварки, наливаем воду (примерно 160 мл), насыпаем щепотку соли и отвариваем в течение 30 минут используя программу "Каша". Готовый рис перекладываем в отдельную емкость, даем остыть и заправляем рисовым уксусом.

2. Нарезаем филе семги тоненькими полосками, не шире 5-7 мм. Огурцы моем, очищаем кожицу, нарезаем тонкими полосками, соразмерно рыбе. Сыр режем брусочками.

3. На бамбуковый коврик для суши выкладываем лист нори, очень тонко по верху распределяем рис (с одной стороны оставляем пустую полоску), затем выкладываем полоску из рыбы, огурца и сыра, после чего очень плотно с помощью коврика сворачиваем ролл. Таким образом сворачиваем все роллы и отправляем в холодильник на полчаса.

4. Тем временем разбиваем яйца в миску, наливаем ледяную воду, размешиваем венчиком. В получившуюся массу просеиваем рисовую и кукурузную муку, перемешиваем венчиком до однородности, добавляем соль, карри, смесь молотых перцев и чесночный порошок, еще раз все хорошенько перемешиваем. Отправляем в холодильник также на 30-40 минут.

5. Достаем роллы и кляр темпура из холодильника, насыпаем сухари в тарелку. Растительное масло наливаем в сотейник или в глубокую сковороду, отправляем на огонь. Макаем ролл в кляр, затем обваливаем в панировочных сухарях и отправляем в хорошо разогретое растительное масло, обжариваем до золотистости. Выкладываем готовые роллы на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир, нарезаем кусочками и сервируем на блюде.

6. Подаем в горячем виде.

7. Кушайте с удовольствием!