Китайские яичные тарталетки

Ингредиенты на одна порция

• миндальная мука - 50 г
• мука - 160 г
• соль - 1 щепотка
• сахар - 1 ст.л.
• вода - 2 ст.л.
• яичные желтки - 1 шт.
• яйцо - 4 шт.
• ваниль в стручках - 1 щепотка
• молоко - 1 банка

Шаги приготовления

1. Продукты для теста.

2. Пробегусь несколькими шагами по тесту...Миндальные хлопья за пару секунд превращаем в кофемолке в миндальную муку и высыпаем в мягкое сливочное масло (не стала его топить, так как было сильно мягкое!), растертое с небольшим количеством сахара (или вообще без него, так как начинка будет сладкая!).

   

3. Добавляем желток и вводим потихоньку муку с щепоткой соли.

   

4. Замешиваем крутое тесто, подливая ледяную воду по чуть-чуть.

   

5. Шарик теста готов!

   

6. Распределяем тесто по силиконовым формочкам для маффинов.

   

7. Разминаем тесто по всей поверхности равномерно...В таком виде можно их убрать в холодильник до того момента, когда соберетесь готовить с кремом.

   

8. Но мы идем дальше...Насыпаем в каждую для груза фасоль или горох.

   

9. Да... остальное тесто я распределила по керамической формочке (11 см), это будет огромная тарталетка

   

10. Ей фасоль тоже перепадет!

    

11. Выпекаем до бледного состояния минут 10-15 при 190 .

    

12. Большая запекалась, конечно, дольше маленьких.

    

13. Высыпаем фасольку (сразу замочила ее и позже сварила вкусный фасолевый суп на копченостях!).

    

14. Большую тоже освобождаем и переходим к крему!

    

15. Продукты для крема.

    

16. Из воды и сахара варим сироп и остужаем.

    

17. Отдельно взбиваем яйца с ванилью.

    

18. Добавляем примерно две столовые ложки сгущенки.

    

19. Снова взбиваем.

    

20. Вливаем остывший сироп, продолжая взбивать.

    

21. Заполняем кремом корзиночки (можно через сито).

    

22. Остатки выливаем в большую формочку-тарталетищу

    

23. И ставим выпекаться в уже разогретую духовку минут на 25 до вашего любимого состояния золотистости! Крем, как и обещают в рецепте, сначала поднимется.

    

24. А потом упадет, когда мы вынимаем из духовки.

    

25. Украшаем тарталетки поджаренными миндальными лепестками.

    

26. Если Вас устраивает бледный вид выпечки, то можно вынимать, когда крем схватится, но мы любим аппетитный запеченный верх, поэтому мои выглядят так!

    

27. Вынимаем теплую тарталетку из формочки.

    

28. И можно посмотреть, какой крем внутри!

    

29. Вы еще сомневаетесь, печь или не печь?!