Тарталетки с нежнейшим манговым кремом и взбитыми сливками

Ингредиенты на десять порций

• мука - 375 г
• масло сливочное - 190 г
• сахарная пудра - 130 г
• яичные желтки - 1 шт.
• молоко - 1 ст.л.
• манго - 400 г
• желатин - 2 ч.л.
• сахар - 20 г
• сливки - 300 мл
• глазурь - 150 г
• тесто песочное - по вкусу

Шаги приготовления

1. Приготовить песочное тесто, для этого: просеять муку и сделать по серередине углубление. Добавить сливочное масло кусочками, сахар, желток и молоко. Вымесить. Завернуть в пленку и поставить в холодильник минимум на час.

2. Затем раскатать тесто в пласт толщиной 3-4 мм и вырезать кружочки диаметром ваших формочек для тарталеток.

   

3. Выложить тесто в формочки, придавить к стенкам и лишнее срезать. Из бумаги вырезать кружки и положить в формочки на тесто и насыпать фасоль или горох. Выпекать при температуре 180С 15-20 минут. Затем удалить бумагу, фасоль и горох и выпекать еще 3-5 минут.

4. Достать тарталетки из формочек и дать остыть.

   

5. Растопить глазурь и смазать ею тарталетки внутри (для изоляции хрустящего теста от крема).

   

6. Для приготовления крема очистить плоды манго, отделить от косточки. Из мякоти сделать миксером пюре. Приправить лимонным соком.

   

7. Желатин замочить в небольшом количестве холодной воды. Сливки хорошо взбить с сахаром и примешать к пюре из манго. Хорошо отжать желатин, растворить его, добавить в пюре и тщательно перемешать.

   

8. Кремом из манго и сливок наполнить тарталетки и дать ему застыть.

   

9. Для украшения хорошо взбить сливки с сахаром, поместить полученную пену в кондитерский мешок и выдавить по одной розетке на каждую тарталетку. Украсить кубиками из манго.