Тарталетки с кремом франжипани и инжиром

Ингредиенты на шестнадцать порций

• Инжир свежий (шт.) 7 шт.
• Молоко 150 мл
• Яичный желток 1 шт.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Крахмал кукурузный 100 г
• Мука пшеничная 180 г
• Мёд 20 г
• Сахар (песок) 250 г
• Сливочное масло 250 г
• Фундук (лесной орех, лещина) 150 г

Шаги приготовления

1. Для начала приготавливаем заварной крем и даем ему остыть до комнатной температуры.

2. Так же приготавливаем тесто и даем ему немного отдохнуть в холодильнике.

3. Сливочное масло взбиваем вместе с сахаром, пока не посветлеет и не увеличиться в объеме. После чего добавляем одно яйцо (комнатной температуры) и опять взбиваем, когда масло поглотит яйцо, добавляем второе и опять же взбиваем до однородности.

4. Фундук обжариваем в духовке 10 минут при 180 градусах, после чего даем ему немного остыть и очищаем от кожицы, перетирая между ладоней. Обжаренный фундук перемалываем в блендере до состояния мелкой крошки.

   

5. Измельченный фундук добавляем в маслянно-яичную массу, взбиваем до однородности.

   

6. Добавляем остывший заварной крем и в последний раз взбиваем массу. Крем готов.

   

7. Про крем ненадолго забываем. В небольшую сковороду кладем сахар и наливаем воду (30мл), ставим на огонь, когда жидкость начнет кипеть добавляем инжир нарезанный маленькими дольками и готовим так 1 минут, периодически встряхивая сковороду. В конце добавляем мед и даем ему раствориться. Снимаем с огня.

   

8. Песочное тесто достаем из холодильника и немного обминаем его, раскатываем толщиной 3 мм и с помощью самих тарталеток вырезаем тесто, после чего помещаем в формочки и разравниваем. Почти до краев наполняем кремом и сверху выкладываем инжир.

   

9. Выпекаем при 200 градусах 35 минут. Готовые тарталетки можно смазать оставшимся в сковороде инжирным сиропом.