Закуска из маринованных кабачков

Ингредиенты на четыре порции

• молодые кабачки или цуккини 2 шт. (400-500 г)
• чеснок 2-3 зубчика
• растительное масло 100 мл
• белый винный уксус 3 ст.л.
• мед (мед можно заменить сахаром по вкусу) 1 ст.л.
• зелень петрушки
• соль
• свежемолотый перец

Шаги приготовления

1. Кабачки вымыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими длинными лентами (удобнее нарезать при помощи овощечистки или терки Бернера) или кружочками. Положить полоски кабачков в пластиковый контейнер или стеклянную емкость, посолить и оставить на 30 минут (можно дольше) - кабачки дадут сок. Образовавшийся сок слить, а кабачки аккуратно отжать. Приготовить маринад. Зелень вымыть, обсушить и порубить. Перец горошком измельчить в ступке или раздавить плоской стороной широкого ножа. Чеснок очистить и порубить или пропустить через чесноковыжималку. Соединить вместе в емкости, в которой будут мариноваться кабачки: чеснок, зелень, измельченный перец, влить масло, винный уксус, положить мед и хорошо размешать смесь, до однородности.

2. Отжатые кабачки поместить в емкость с маринадом, перемешать, накрыть крышкой и убрать в холодильник на 2 часа (можно дольше). Совет. Чем тоньше нарезаны кабачки, тем быстрее они промаринуются.

3. Маринованные кабачки подавать в качестве закуски, в охлажденном виде. Приятного Вам аппетита!