Закуска из кабачков с грецкими орехами

Ингредиенты на две порции

• Кабачки 300 г
• Гороховая мука 60 г
• Грецкие орехи 150 г
• Чеснок 2 зубчика
• Лук репчатый 1/2 шт.
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Твердый сыр 50 г
• Сметана 25%-ная 2 столовые ложки
• Маринованные огурцы 2 шт.
• Лимон 1/2 шт.
• Соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Кабачок нарезать кружочками толщиной в 7-8 мм. Посолить, переложить в дуршлаг и оставить на 20 минут, чтобы выделилась лишняя жидкости.

2. Орехи и чеснок измельчить в блендере (не очень мелко).

3. Лук мелко нарезать и обжарить на оливковом масле до золотисто-коричневого цвета. Он придаст начинке легкие сладкие нотки.

4. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с жареным луком и грецкими орехами.

5. Кабачки отжать от жидкости и обвалять в муке (если нет гороховой, можно использовать любую другую).

6. Слегка обжарить кабачки на оставшемся от лука масле.

7. Уложить кабачки в жаропрочную посуду. Сверху каждого кружочка выложить немного жирной сметаны.

8. Слепить из ореховой смеси небольшие биточки и уложить поверх каждого кружочка из кабачков. Поставить все в духовку, на верхнюю полку, при 190 градусах на 10 минут.

9. Готовую закуску сбрызнуть лимонным соком и украсить кусочками маринованных огурцов.