Гранола с щирицей

Ингредиенты на восемь порций

• Щирица - 0.5 стак. (200 мл)
• Сливочное масло - 4 ст.л.
• Коричневый сахар - 0.5 стак. (200 мл)
• Мёд - 0.5 стак. (200 мл)
• Ванильный экстракт - 1 ч.л.
• Морская соль - 0.25 ч.л.
• Молотая корица - 0.25 ч.л.
• Кешью - 1 стак. (200 мл)
• Хлопья - 1 стак. (200 мл)
• Овсяные хлопья - 1 стак. (200 мл)
• Сушеная вишня - 1 стак. (200 мл)

Шаги приготовления

1. Орехи кешью и сушеную вишню грубо режем на несколько частей.

2. Включаем духовку разогреваться до 180 градусов по Цельсию, решетку располагаем по центру.

3. Тем временем ставим на средний огонь сковородку с толстым дном, хорошо ее разогреваем. Высыпаем в сковороду семена щирицы и накрываем стеклянной крышкой. можно, конечно, использовать и любую другую, но стеклянная позволит лучше контролировать процесс. Семена щирицы буду взрываться как миниатюрный попкорн. Слегка встряхиваем несколько раз сковороду, держим на огне после начала взрывания примерно 1,5 минуты, максимум - 2 минуты, даже если не все зерна раскроются. Снимаем сковороду с огня и пересыпаем семена в отдельную миску - керамическую или стеклянную.

4. В небольшой сотейник помещаем сливочное масло, к нему насыпаем коричневый сахар, добавляем мед. Отправляем сотейник на средний огонь и держим на нем, помешивая, пока масло не растает и весь сахар не растворится. Доводим содержимое сотейника до кипения, варим 5 минут и снимаем с огня. Добавляем в смесь соль, корицу и экстракт ванили, хорошо перемешиваем и пока оставляем остывать.

5. Когда смесь уже не горячая, но еще теплая, добавляем в нее грубо порезанные орешки кешью, щирицу, кокосовые и овсяные хлопья. Все тщательно перемешиваем.

6. Противень застилаем пергаментом, его можно смазать небольшим количеством растительного масла, если есть опасения, что гранола прилипнет. Но обычно этого не происходит.

7. Выкладываем смесь на пергамент, равномерно распределяем по нему тонким слоем. Отправляем противень в духовку на 10 минут. Сильно зажаривать смесь не нужно - необходимо запечь до золотистости, слегка. Перемешиваем смесь и выпекаем ее еще 5 минут.

8. Извлекаем противень из духовки, перекладываем гранолу на пергаменте на стол, даем остыть.

9. Остывшую гранолу перемешиваем с порезанной сушеной вишней и пересыпаем в герметичную емкость, плотно закрываем крышкой. Или же сразу подаем к столу.

10. В герметичной емкости гранола хранится 3-4 дня при комнатной температуре.

11. Приятного аппетита и вкусных завтраков!