Тыквенный кремовый десерт

Ингредиенты на четыре порции

• тыква - 500 ст.л.
• сливки - 225 мл
• сахар коричневый - 3 ст.л.
• желатин - 10 г
• вода - 40 мл
• ванилин - 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Мякоть тыквы нарезаем кусочками. Заворачиваем в фольгу и ставим запекаться в разогретую до 190-200С духовку до мягкости. Чем меньше кусочки тыквы, тем быстрее она приготовится. Можно также сварить или приготовить на пару, но в духовке мне нравится больше.

2. Желатин заливаем водой и оставляем набухнуть.

   

3. Когда тыква стала мягкой, важно, чтобы она была очень мягкой во избежание попадания в нежном десерте кусочков тыквы, перекладываем ее в блендер или используем погружной блендер, и измельчаем тыкву в однородное пюре. Сок тыквы, если выделился во время запекания, также используем. Добавляем в пюре сахар, корицу, ванилин и цедру лимона натертую на самой мелкой терке.

   

4. Снова соединяем все при помощи блендера в однородную массу.

   

5. Сливки наливаем в кастрюльку или сотейник. Нагреваем на огне и добавляем разбухший желатин. Постоянно помешивая, доводим до растворения желатина, но до кипения не доводим.

   

6. Выливаем через ситечко сливки с желатином в тыквенную массу, чтобы избежать возможных комочков желатина. Перемешиваем. Поскольку и тыквенная масса, и сливки теплые, то они соединяются беспроблемно.

   

7. Разливаем массу по формочкам. Даем остыть и убираем в холод до полного застывания, минимум на 3 часа.

   

8. При подаче переворачиваем тыквенный крем на красивую тарелку. Для этого ненадолго (!) опускаем формочку в горячую воду. Десерт можно не переворачивать, если Вы разлили его по красивым бокалам или креманкам.

   

9. Приятного аппетита!