Кокосово-миндальное мороженое рафаэлло

Ингредиенты на четыре порции

• кокосовая стружка - по вкусу
• сливки 10-20% - 150 г
• миндаль - по вкусу
• кокосовая стружка - 30 г
• миндаль измельченный - 2 ст.л.
• сахар - ½ стак.
• вода - ¼ стак.
• ликер Amaretto - 2 ст.л.
• ванилин - ½ г
• сливки 33-35% - 150 мл
• сливки 20% - 100 мл

Шаги приготовления

1. Стакан 250 мл. Мне хотелось, чтобы мороженое по вкусу напоминало кремовую начинку конфет Рафаэлло. Немного поразмыслив, как достичь необходимой консистенции и вкуса, я придумала следующее. Для начала сделаем что-то наподобие кокосово-миндального пралине. Из воды и сахара сварим сироп до образования карамельного цвета.

2. В это время насыплем на фольгу или пергамент кокосовую стружку и измельченный очищенный миндаль.

   

3. Как сироп будет готов выливаем его на нашу массу и постараемся распределить по всей поверхности. В принципе, можно просто высыпать стружку в сироп и перемешать, все равно идеального ровного слоя пралине не получилось, так как для него нужно было бы больше сиропа, но тогда мороженое стало бы приторным. А красота здесь не нужна, так как...

   

4. Следующим шагом мы застывшее пралине тщательно измельчаем в блендере.

   

5. Получается вот такая сладкая и ароматная крошка.

   

6. Соединяем сливки (у меня были 10 %, 20 % и 33%, но можно, конечно, оставить только жирные или 20% и 33% - 50/50, будет еще сливочней), взбиваем до однородности, добавляем сладкую массу, ванилин, ликер (можно заменить парой капель миндальной эссенции) и еще раз тщательно взбиваем. Мороженого получается немного, так сказать, на пробу семье из 4-х человек.

   

7. Выливаем в контейнер и ставим в морозильник. По мере замерзания несколько раз тщательно разминаем мороженое вилкой для равномерного замерзания. Я сделала это 2 раза и через 5 часов мое мороженое было готово.

   

8. Накладываем. Посыпаем по вкусу кокосовой стружкой и миндальными орешками (желательно очищенными и поджаренными). И наслаждаемся..