Мороженое из убежавшего молока

12 отзывов | 
Рецепт мороженого из убежавшего молока

Фотография готового блюда мороженого из убежавшего молока

  • Время приготовления: 11 ч
  • Время подготовки: 1 ч
  • Порций: 10
  • Калорий: 369 ккал
  • Кухня: Домашняя
  • Рецепт: Сложный
  • Специальное оборудование: мороженица
  • Способ приготовления: Замораживать

Если нравится готовить мороженое посмотрите рецепт конфет из сухого молока и мороженого. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Вообще-то нужно было бы назвать этот чудесный десерт мороженое из подгоревшего молока, но звучит как-то неаппетитно. Хотя это как раз и происходит с молоком во время приготовления - оно слегка подгорает. Убегать ему при этом ни к чему, но запах и в том, и в другом случае получается одинаковый. Не добавляйте в это мороженое никаких специй или даже коричневого сахара вместо обычного. Это все перебьет нежный вкус убежавшего молока.

Метки:   сложный рецепт мороженого

Готовим мороженое из убежавшего молока

Ингредиенты на десять порций

  • 1 л молока жирностью 6%
  • 50 мл самых жирных сливок
  • 5 желтков
  • 1 стак. сахара
  • клубника для подачи

Шаги приготовления

  1. В высокую кастрюлю с толстым дном влейте молоко, добавьте 1/4 стакана сахара, доведите до кипения на среднем огне. Молоко начнет прикипать ко дну - так и нужно. Готовьте, пока не появится легкий запах подгоревшего молока, 5-7 мин, снимите с огня.

  2. В жаропрочной миске взбейте в светлую пену желтки и оставшийся сахар. Добавьте сливки, взбейте до однородности. Взбивая венчиком, тонкой струйкой влейте в яично-сахарную массу горячее молоко, не добавляя подгоревший слой со дна кастрюли.

  3. Поставьте миску на водяную баню на большую кастрюлю, на треть заполненную слабо кипящей водой. Готовьте, все время помешивая, примерно 10 мин Масса должна слегка загустеть. Переставьте миску в большую миску с ледяной водой, остудите, помешивая. Накройте остывшую массу пленкой, прижав ее пальцами к поверхности крема, и поставьте в холодильник на 10 ч.

  4. Переложите крем в машинку для мороженого и заморозьте в соответствии с инструкцией. Подавайте со свежей клубникой.

Если у вас нет машинки для мороженого, вы можете заморозить массу в морозильнике - на это уйдет около 4 ч. Каждые полчаса ее нужно будет вынимать и взбивать миксером, чтобы не образовывались крупные кристаллы льда.

Недавно пробовала клубничное мороженое. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

3.8 / 5
alena98
alena98

Оригинально, просто и со ВКУСом.
Спасибо.

dasur1978
dasur1978

Приготовила на день рождения мужа, гости были в восторге!
Шикарнейшее украшение стола!
Всем советую!

Танюша Маисурадзе
Танюша Маисурадзе

А что вы нашли в мороженом из убежавшего молока??? Мне, например, не очень понравилось:(

Николаева Ольга
Николаева Ольга

Очень замечательный рецепт, очень вкусно!
Вся семья получила приятное удовольствие.
СПАСИБО за рецептик мороженого из убежавшего молока!

lyalya79
lyalya79

Олеся, огромное спасибо!
Я давно ищу именно этот вариант мороженого из убежавшего молока.
Мне он нравится больше других.

dederat
dederat

Олеся у вас все рецепты такие аппетитные. Пробовала мороженое из молока - очень понравилось.

olga
olga

Огромное спасибо!

tengurori
tengurori

Спасибо огромное за ваш рецепт, я думаю что муж будет доволен!!!

ormupimiu
ormupimiu

А я думала разбираюсь в приготовлении мороженого из убежавшего молока:D:D, а здесь такое:)

chirkova_78
chirkova_78

Спасибо за очередной рецепт!
Получилось сразу и вкусно!
Теперь и этот рецепт в мою копилочку!

ospeyar1988
ospeyar1988

Олеся, вы просто чудо-кулинар и ваш рецепт супер-шедевр.
Умница!Я теперь поклонница этого сайта!!!

sofiya94
sofiya94

Рецепт прекрасный!
Попробовала приготовить мороженое из убежавшего молока - очень вкусно!!!

Похожие рецепты

Мороженое из молока
Мороженое с виски