Тирамису с домашним маскарпоне

14 отзывов | 
Рецепт тирамису с домашним маскарпоне

Фотография готового блюда тирамису с домашним маскарпоне

  • Время приготовления: 10 ч
  • Порций: 8
  • Калорий: 491 ккал
  • Кухня: Итальянская
  • Рецепт: Простой

Если нравится готовить тирамису посмотрите рецепт тирамису. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.

Летов разгаре, холодные десерты популярны как никогда:) На завтрак у меня сегодня первый удачный тирамису (вторая попытка, у первого печеньки сильно перемочила кофе). Рецепт простой, взят из книги квебекского социального деятеля и писателя Даниеля Пинарда, а он его взял когда-то в Италии у кого-то. Ничего сложного! От меня в нем одна изюминка маскарпоне собственного приготовления, и потому в рецепте 1 литр сливок, а не мягкий сыр.

Метки:   простой рецепт тирамису,  домашние рецепты,  рецепт итальянской кухни.

Готовим тирамису с домашним маскарпоне

Ингредиенты на восемь порций

  • сливки - 1 л
  • сахар - 7 ст.л.
  • апельсиновая цедра - ½ шт.
  • ром - 2 ст.л.
  • яйца куриные - 4 шт.
  • печенье Савоярди - 24 шт.
  • кофе свежесваренный - 1 стак.
  • лимонная кислота - ½ ч.л.
  • вода - 1 ст.л.

Шаги приготовления

  1. В кастрюлю вылить сливки и поставить на огонь. Сливки нужно брать жидкие, жирность может быть от 10% до 35%. Помешивая довести их до 75 C (если нет термометра, то дождаться появления-всплывания первых пузырей со дна). Лимонную кислоту развести с водой и влить в сливки. Уменьшить огонь до маленького и постоянно помешивая варить 10 минут. Они должны стать немного гуще (или даже немного творожной массы будет).

  2. Слить на дуршлаг с кухонным полотенцем или с марлей, вчетверо сложенной. Периодически помешивать, чтобы лучше отделялась сыворотка.

    тирамису с домашним маскарпоне
  3. Когда стечет вся сыворотка, переложить в емкость и отправить остывать дальше в холодильник. Через 2 часа маскарпоне готов:) На фото маскарпоне из смеси сливок 10% и 35% жирности. Из сливок 10% жирности маскарпоне чуть более творожистый, но при взбивании миксером отлично стал однородным.

    тирамису с домашним маскарпоне
  4. Маскарпоне смешать с 3 ст. л. сахара, ромом и апельсиновой цедрой 2-3 минуты.

    тирамису с домашним маскарпоне
  5. Желтки с белками разделить, желтки смешать с сахаром до состояния устойчивой кремообразной пены.

    тирамису с домашним маскарпоне
  6. Белки с лимонным соком смешать в пену (но чтобы не начали распадаться на хлопья).

    тирамису с домашним маскарпоне
  7. Маскарпоне смешать сначала с желтками, затем аккуратно лопаткой заворачивающими движениями смешать с белками (чтобы сохранить их пузырьки).

    тирамису с домашним маскарпоне
  8. Печеньку смочить в кофе и уложить в емкость, где будет собираться тирамису. Удобнее на каждую отдельную порцию брать отдельный бокал/пиалку, но можно и все в одной делать просто при подаче это будет иметь менее эстетический вид:) Один слой печенек накрываем кремом, затем еще один слой печенек и снова крем.

    тирамису с домашним маскарпоне
  9. Отправить в холодильник. Лучше на ночь.

    тирамису с домашним маскарпоне
  10. При подаче можно слегка посыпать горьким какао и добавить ягод.

    тирамису с домашним маскарпоне
  11. Приятного аппетита!

    тирамису с домашним маскарпоне

Недавно пробовала тирамису без яиц с маскарпоне. Рекомендую! Может кому и пригодится.

Комментарии к рецепту

4.9 / 5
idlollum
idlollum

Класс!!! это было мое первое блюдо, которое я готовила по рецепту)))
на самом деле я вообще не умею готовить)))
получилось супер!!!
Даже оформила, как на картинке
получилось красиво, честно…

irerso1979
irerso1979

Как красиво! Спасибо! Ты молодец!

edindup
edindup

Сделали, но еще не пробовали!!

Вдовиченко Аня
Вдовиченко Аня

Всем привет. Наткнулась на тирамису с маскарпоне receptykulinarov.ru/deserty/tiramisu/tiramisu-s-maskarpone и он меня заинтересовал.

yistin2001
yistin2001

Спасибо за рецепт!
совсем его забыла!

sowhuthuc1990
sowhuthuc1990

Делали на мамин день рождения.
Всем очень понравилось.

Латанюк Виктория
Латанюк Виктория

Прекрасный рецепт тирамису с домашним маскарпоне!
Лучше делать тирамису с домашним маскарпоне строго по рецепту.
Получается ну просто волшебно!

Говзан Эльвина
Говзан Эльвина

У меня получилось прям как на фотографии:)

Полина Ваймер
Полина Ваймер

Вкуснотища!
Никогда не думала, что смогу приготовить что-нибудь подобное:)

pendang
pendang

Таким способом обязательно попробуем приготовить тирамису с домашним маскарпоне! спасибо!

arina
arina

Скажу честно: не возлагала больших надежд на тирамису с домашним маскарпоне (с таким простым набором ингредиентов), но как же это вкусно оказалось!

chirkova_78
chirkova_78

Обязательно приготовлю, спасибо за рецепт!!!:)

othethi1974
othethi1974

Пошла в магазин за продуктами, надеюсь у меня получиться — как на картинке…

arina
arina

Сегодня будем пробовать, просто в приготовлении, наверно и очень вкусно..

Похожие рецепты

Маскарпоне для тирамису
ПП-тирамису