Тирамису зимняя сказка

Ингредиенты на шесть порций

• яйца - 6 шт.
• рикотта (мягкий творог) - 500 г
• сахар - 150 г
• коньяк - 50 мл
• крепкий кофе - 500 мл
• печенье (в идеале Савоярди) - 14 шт.
• хурма - 4-5 шт. среднего размера
• свежий розмарин
• какао

Шаги приготовления

1. Сварить крепкий кофе, перелить в глубокую тарелку, добавить коньяк.

2. Отделить белки от желтков. Глубокую миску с желтками и сахаром поставить на водяную баню. Энергично помешивая, довести смесь до густого состояния. После этого поставить миску на лед или в холодную воду, не переставая мешать до тех пор, пока масса не остынет.

3. Мелко нарезать хурму и розмарин. Смешать их и оставить на полчаса пропитаться ароматами друг друга.

4. В остывшую массу добавить рикотту и взбить на малых оборотах.

5. Отдельно взбить белки до устойчивых пиков. Аккуратно в несколько приемов вмешать их лопаткой в массу.

6. Сборка: На дно бокалов положить по ложке крема. Печенье разрезать пополам. Обмакнуть половинки печенья сахарной стороной в кофе, и положить по 2 шт. в бокал. Затем выложить слой крема - слой хурмы - слой крема - слой смоченного печенья - слой крема - слой хурмы - слой крема.

7. Бокалы с тирамису убрать на ночь в холодильник.

8. Перед подачей тирамису посыпать какао. По желанию десерт можно украсить дольками хурмы и розмарином.