Какао с зефиром маршмеллоу

Ингредиенты на одна порция

• Желатин 25 г
• Вода 1 стак.
• Кукурузный сироп 1 стак.
• Соль 1/4 чайной ложки
• Ванильный экстракт 1 столовая ложка
• Кондитерский сахар 40 г
• Молоко 3/4 стак.
• Взбитые сливки 2 столовые ложки
• Какао-порошок 1,1 ч.л.
• Ванильный сахар 0,3 чайной ложки
• Сахар 1,6 стак.
• Горький шоколад 1 кусок

Шаги приготовления

1. Заливаем желатин половиной стакана воды и на 15 минут оставляем набухать.

2. Готовим сироп, смешав 1,5 стакана сахара, кукурузный сироп, соль и полстакана воды в небольшой кастрюле. Варим на среднем огне, пока сахар не растворится. Прибавляем огонь и варим, пока сироп не покажет 240 градусов на термометре для карамели (на глаз на все уйдет минут 8). Снимаем с огня.

3. Тонкой струйкой медленно вливаем получившийся сахарный сироп в растворенный желатин, взбивая миксером на низкой скорости. Постепенно увеличивая скорость, взбиваем смесь до толстой массы. Это займет 15 минут. Добавляем ваниль и взбиваем еще полминуты.

4. Щедро посыпаем форму для выпечки (можно накрытую фольгой) сахарной пудрой и выкладываем в нее готовую массу. Разравниваем сверху и присыпаем сахарной пудрой. Оставляем на ночь при комнатной температуре.

5. Когда смесь застынет в тягучую массу, переворачиваем форму на посыпанную пудрой доску и вырезаем фигурные или простые квадратные маршмеллоу. Щедро присыпаем их пудрой.

6. Теперь готовим какао (пропорции даны на стакан напитка). Доводим молоко до кипения, добавляем какао-порошок, сахар, ваниль и завариваем.

7. На дно чашки кладем несколько кусочков горького шоколада и заливаем какао. Украшаем взбитыми сливками и зефирками маршмеллоу.