Каннеллони под сливочно-яичным соусом

Ингредиенты на шесть порций

• мясной фарш - 400 г
• яйца куриные крупные - 3 шт.
• красный болгарский перец - 1 шт.
• помидоры вяленые - 3 шт.
• петрушка зелень - 4 ст.л.
• черный перец молотый - по вкусу
• молоко - 2 стак.
• мука - 1 ст.л.
• масло сливочное - 50 г
• сыр козий твердый - 50 г
• каннеллони - 18 шт.

Шаги приготовления

1. Отвариваем яйца вкрутую. Отделяем белки от желтков, желтки пойдут в соус, а белок рубим и добавим в фарш. У меня крупные двухжелтковые яйца.

2. Готовим фарш, красный болгарский перец нарезаем мелким кубиком, вяленые помидоры тоже - добавляем в фарш. Перчим, перемешиваем и добавляем яичный белок.

   

3. Перемешиваем и добавляем рубленую петрушку. Получается вот такой красивенький фаршик.

   

4. Каннеллони начиняем фаршем

   

5. Теперь готовим соус. Здесь я смешала все: взяла что-то от "бешамель" и добавила основную составляющую желткового соуса - яичные желтки. Итак, сливочное масло топим в сотейнике, притрушиваем мукой, перемешиваем и прогототавливаем немного, постоянно помешивая. Постепенно добавляем стакан молока и, продолжая помешивать, чтобы не образовались комочки, доводим до кипения.

   

6. Яичные желтки разминаем, можно протереть через сито, но я этого не делала.

   

7. Добавляем желтки в соус и венчиком вымешиваем, чтобы не было комочков. Продолжая прогревать соус, постепенно добавляем второй стакан молока. Здесь просто регулируйте густоту соуса. Мне не нужен был слишком густой соус, поэтому я использовала оба стакана полностью. Как только соус закипел, снимаем его с огня, добавляем рубленую петрушку и потертый козий сыр.

   

8. Перемешиваем до растворения сыра. Скажу так, что я готова была есть соус без каннеллони.

   

9. Собираем наше блюдо: на дно формы наливаем соус щедро и выкладываем в один слой каннеллони так, чтобы они друг с другом не соприкасались.

   

10. Снова добавляем соус так, чтобы каннеллони были покрыты полностью. И так, пока не закончатся и каннеллони, и соус. У меня получилось три слоя.

    

11. Духовку разогреваем до 200 градусов, форму накрываем фольгой и отправляем запекаться. Через 30 минут фольгу снимаем и запекаем еще 30 минут. Но все-таки ориентируйтесь по своей духовке. Моей уже больше 10 лет и она газовая. Вот такая красота у меня получилась. А запах.

    

12. Даем немного блюду отдохнуть, накрываем на стол и зовем всех получить удовольствие! Смачного!