Армянские манты мантапур

Ингредиенты на три порции

• говядина 500 г
• лук репчатый 2 шт.
• масло топленое 2 ст.л.
• петрушка свежая 50 г
• мука 1 стак.
• яйца 2 шт.
• вода 3 ст.л.
• соль и перец по вкусу
• мацун 1 стак.
• чеснок 3 зуб.

Шаги приготовления

1. Мясо промыть, обсушить и отделить от кости. Мякоть дважды пропустить через мясорубку. Из кости сварить бульон.

2. Лук порезать кубиками и потомить на топленом масле до прозрачности.

   

3. Чеснок и половину петрушки измельчить и добавить в фарш, туда же добавить лук, соль и перец свежемолотый. Хорошо вымесить.

   

4. Муку просеять на стол, сделать в середине углубление, разбить туда яйцо и влить воду комнатной температуры, замесить тесто. Разделить его на 2 части, раскатать тонкие пласты. На один выложить шарики фарша размером с грецкий орех. Тесто вокруг шариков смазать яйцом.

   

5. Накрыть вторым пластом и стаканом вырезать манты.

   

6. Края хорошо защипить. Варить манты в бульоне до всплытия.

   

7. Мацун (национальный армянский кисломолочный продукт) смешать с измельченным чесноком и полить готовые манты. посыпать щедро измельченной петрушкой. Приятного аппетита!