Фаршированная горбуша

Ингредиенты на одна порция

• Замороженная тушка горбуши на 1500-1600г
• 1 крупная морковь
• 2 средних луковицы
• 100г сыра
• 2-3 ст.л. сметаны (нет на фото)
• Соль, перец по вкусу

Шаги приготовления

1. Рыбу разморозить.

2. Сыр для начинки, пожалуйста, не жалейте. Положите не менее 100г, т. к. это связующий ингредиент. Если его будет мало, то начинка будет вываливаться и не будет держать форму.

   

3. Приступаем к подготовке рыбы. Ножом вспороть брюшко от головы до хвоста. Вытащить внутренности. Рыбу промыть снаружи и внутри. Вооружаемся кухонными ножницами!

   

4. "Перекусываем" ножницами хребет рыбы у самой головы. Перерезается он очень легко. Чем ближе к голове отрежете, тем лучше - будет больше места для начинки.

   

5. Затем "перекусываем" хребет у хвоста. Делается все очень легко, недюжинная мужская сила тут совсем не нужна:)

   

6. А теперь рукой беретесь за отрезанный у головы хребет и аккуратно его вытаскиваете (тянете до самого хвостика). Т. е. получается, что мы вынимаем хребет в середине. Кусочек хребта у вас так и останется у головы, а кусочек в хвостике. Отделяется хребет очень легко, без всяких усилий.

   

7. Серединка без хребта.

   

8. Далее прям руками (ножом не стоит, иначе повредится шкурка) вынимаем мясо из серединки. Должна остаться только шкурка (с нее тоже соскребите как можно больше мяса). На фото мяса еще очень много...

   

9. Получится пустая по середине рыбка (одна шкурка) и голова с хвостом, в которых мясо остается.

   

10. Мясо перебрать от косточек. Их практически нет. Все большие кости вынулись вместе с хребтом. Всё! Самая ответственная работа сделана!

    

11. Приступаем к начинке. Лук мелко порезать.

    

12. Морковь натереть на крупной терке.

    

13. Обжарить лук до прозрачности.

    

14. Добавить морковь и на небольшом огне довести все до готовности. Остудить.

    

15. За это время потереть на крупной терке сыр.

    

16. Соединяем все ингредиенты: мясо рыбы, морковь, лук, сыр. Добавляем соль и перец по вкусу. На это количество я кладу неполную чайную ложку соли.

    

17. Все хорошенько перемешиваем. Начинка готова.

    

18. Берем нашу рыбку и закладываем в пустое брюшко всю начинку, равномерно распределяя от головы до хвоста. Я брюшко не сшиваю и не закалываю никакими зубочистками.

    

19. 

20. Сверху немного смазать сметаной.

    

21. Уложить рыбу в пакет для запекания (не забудьте сделать несколько дырочек для выхода пара) и отправить в разогретую до 190 градусов духовку на 30 минут. Через 30 минут пакет раскрыть и дать рыбке подрумяниться еще минут 10. Готово!

    

22. Если позволяет время и есть желание - рыбку можно украсить зеленью, сделать ей глаз, нарисовать чешуйки. А можно сразу же подать к столу и с большим аппетитом ее скушать как горячее блюдо, подав дополнительно овощи и ваш любимый гарнир. Можно вокруг рыбы выложить печеный картофель или, например, рисовую лапшу. А возможно вам она, как и мне, понравится больше в охлажденном виде.

    

23. 

24. Ну и вот так выглядит кусочек охлажденной фаршированной горбуши! Очень вкусно!

25. Приятного аппетита!