Греческий салат из помидоров черри

Ингредиенты на четыре порции

• соль — По вкусу
• сахара — 1/2 ч.л.
• средних головки чеснока — 2 шт.
• сушеного орегано — 1/2 ч.л.
• средняя луковица-шалот — 1 шт.
• красного винного уксуса — 1 ст.л.
• оливкового масла — 2 ст.л.
• черный молотый перец — По вкусу
• небольшой огурец — 1 шт.
• сыра Фета — 120 г
• свежей петрушки — 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. В миске перемешать разрезанные на 4 части помидоры черри, чайной ложки соли и сахар. Дать постоять 30 минут. Выложить помидоры в центрифугу для зелени и вращать до тех пор, пока семена и излишняя жидкость не удалится, от 45 до 60 секунд. Вернуться помидоры обратно в миску и оставить в сторону. Процедить томатную жидкость через тонкое сито в мерный стаканчик, стараясь извлечь как можно больше жидкости. Пропустить чеснок через пресс или измельчить, чтобы получилось примерно 2 чайные ложки. Измельчить луковицу, чтобы получилось примерно 3 столовые ложки. Очистить огурец от семян и нарезать кубиками размером 1 см.

2. 2. Довести чашки томатной жидкости, чеснок, орегано, лук-шалот и уксус до кипения в маленькой кастрюле на среднем огне. Варить, пока смесь не уменьшится в объеме до 3 столовых ложек, от 6 до 8 минут. Перелить смесь в миску и остудить до комнатной температуры, около 5 минут. Взбить с оливковым маслом и черным перцем по вкусу. Добавить чайной ложки соли.

   

3. 3. Добавить огурец, измельченные оливки, раскрошенный сыр Фета, приготовленную томатную заправку и измельченную зелень петрушки в миску с помидорами. Аккуратно перемешать и подавать.