Картофельно-огуречный салат с хрустящей курочкой

Ингредиенты на восемь порций

• картофель 1 кг
• огурец 1 шт.
• лук репчатый 1 шт.
• копченая грудинка 100 г
• белый винный уксус 5 ст.л.
• кубик бульонный 0,5 шт.
• горчица 0,5 ч.л.
• жидкий мед 1 ч.л.
• соль, перец
• масло рапсовое 6 ст.л.
• куриные ножки 8 шт.
• молотый сладкий перец
• руккола 1 пучок
• укроп 1 пучок

Шаги приготовления

1. Картофель помойте и варите в кипящей воде под крышкой примерно 20 минут. Слейте кипяток, обдайте холодной водой, очистите и оставьте остывать.2. Для салатного соуса очистите лук и мелко нашинкуйте. Грудинку нарежьте полосками и обжарьте на сковороде без масла до образования хрустящей корочки. Добавьте лук и чуть поджарьте вместе с грудинкой. Вылейте в сковороду 125 мл воды и уксус, дождитесь, пока закипит. Добавьте половину бульонного кубика, горчицу, мед и 3 ст. л. рапсового масла. Посолите и поперчите.3. Остывший картофель порежьте кружочками и смешайте с соусом со сковородки. Накройте крышкой и оставьте настаиваться минимум на полчаса.4. Куриные ножки сполосните и промокните насухо. Смешайте 3 ст. л. распового масла, соль, черный перец и молотый сладкий перец. Смажьте получившимся соусом куски курицы и на 40-45 минут поставьте запекаться в разогретую до 175С духовку. За все время кусочки надо будет один раз перевернуть.5. Укроп и рукколу помойте, с укропа стряхните воду, рукколу слегка просушите бумажной салфеткой. Все вместе мелко прорежьте. Огурец помойте и нарежьте кружочками. Вместе с укропом и рукколой добавьте огурец к картофелю и перемешайте. Подавайте получившийся салат с горячими куриными ножками.

2. Приятного аппетита!