Оливье с языком

Ингредиенты на шесть порций

• Язык свиной 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Смесь перцев по вкусу
• Петрушка (зелень) пучок
• Лук репчатый 1 шт.
• Чеснок 2 зубчика
• Перец горошком 1 ст.л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Картофель 3 шт.
• Яйцо куриное 3 шт.
• Огурцы 1 шт.
• Корнишоны 5-7 шт.
• Оливки 1 банка
• Майонез по вкусу
• Сливки 23% 30 мл
• Икра красная по вкусу
• Соль по вкусу

Шаги приготовления

1. Свиной (можно и говяжий) язык помыть, зачистить запекшуюся кровь, сложить в глубокую кастрюлю и залить чистой холодной водой, приправить свежей петрушкой, смесью перцев и душистыми горошинами, добавить морковь и репчатый лук, довести до кипения, затем убавить температуру и варить на умеренном огне 3-4 часа в зависимости от веса языка. В конце варки посолить.

2. В процессе варки язык пару раз проткнуть ножом в нескольких местах, чтобы мясо напиталось специями. Готовый язык промыть холодной водой и очистить от шкуры.

   

3. Подготовленный язык порезать кубиком.

   

4. С оливок сцедить маринад. По желанию разрезать на колечки.

   

5. Яйца и картофель отварить, порубить. Свежий огурец и корнишоны порезать.

   

6. В рабочем салатнике смешать оливье, добавить оливки и красную икру, заправить салат майонезом и сливками. Уложить в салатник для подачи горкой.

   

7. Вариант для порционной подачи: уложить оливье в сервировочную форму, плотно утрамбовать - верх украсить красной икрой оливками (или маслинами) и свежей петрушкой. До подачи готовый оливье с языком держать в холодильнике.

   

8. Рецепт "Оливье с языком" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.