Чавыча под шубой из лука-порея

Ингредиенты на десять порций

• 1 филе чавычи
• 3 стебля лука-порея (только белая и светло-зеленая части)
• 150 мл белого сухого вина
• 150 мл жирных сливок
• 1 ст.л. сливочного масла
• 5 веточек тимьяна
• 5 горошин розового перца
• соль, свежемолотый черный перец

Шаги приготовления

1. Предварительно разморозьте рыбу, оставив ее в холодильнике на 10-12 часов.

2. Нарежьте лук-порей тонкими полукольцами. Разогрейте сковороду со сливочным маслом и готовьте лук-порей на среднем огне до мягкости, 5 мин Добавьте тимьян, влейте белое вино и немного потушите, 5 мин Добавьте сливки, прогрейте, но не доводите до кипения, посолите и поперчите, снимите с огня.

   

3. Выложите филе в форму для запекания кожей вниз, немного посолите. Раздавите розовый перец и посыпьте рыбу. Вылейте луковый соус на филе и равномерно распределите. Поставьте в духовку, разогретую до 170 С, и запекайте 10 мин

   

4. Проверьте рыбу: она должна быть немного сырой в центре и готовой по краям. Достаньте противень из духовки, прикройте фольгой и оставьте на 5 мин, рыба дойдет до готовности.