Грибы под шубой

Ингредиенты на четыре порции

• Шампиньоны 200 г
• Грибы белые 200 г
• Картофель 4 шт.
• Яйцо куриное 4 шт.
• Сыр Тьерно 100 г
• Петрушка (зелень) 1 пучок
• Лук порей 1/2 стебля
• Чеснок 6 зубчиков
• Перец черный молотый 1 ч.л.
• Майонез 50 г
• Масло виноградной косточки 1 ст.л.
• Соль морская по вкусу
• Зелень для декора

Шаги приготовления

1. Боровики и шампиньоны обжарить в 1 ст. ложке масла виноградной косточки.

2. Приготовить французский персилад: у петрушки оборвать листики, чеснок очистить, сложить в чашу блендера, добавить стебель порея и взбить до однородного состояния, посолить и приправить черным перцем.

   

3. Смешать персилад с майонезом и дать постоять несколько минут.

   

4. Картофель отварить в мундире, остудить и натереть на средней терке.

   

5. Яйца сварить вкрутую, разделить белки и желтки, белки - натереть на средней терке.

   

6. Молодой смешанный сыр Тьерно натереть на средней терке.

   

7. Спрятать грибы под шубу - в сервировочное кольцо уложить салат слоями: тертый белок, грибы, картошка, сыр. Каждый слой хорошо сдобрить смесью майонеза и соуса персилад.

   

8. Каждую порцию щедро обсыпать тертым желтком. Украсить салат свежей зеленью и до подачи держать в холоде.

   

9. Рецепт "Грибы под шубой" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.