Салат цезарь с креветками и осьминогом

Ингредиенты на четыре порции

• #80 г салата Айсберг
• 80 г рукколы
• 8 перепелиных яйца
• 120 г соуса Цезарь с креветками
• 108 г тигровых креветок
• 40 г сухариков
• 88 г отварного осьминога
• 96 г помидоров Черри
• 48 г сыра Пармезан
• 16 г сырной Корзинки

для соуса Цезарь 1 г карри 25 г кетчупа 5 мл рома Бакарди Блэк 1 г молотого перца 12 мл бульона 72 г майонеза 2 г кинзы шафран для цвета по желанию для сухариков

• 1 г карри
• 25 г кетчупа
• 5 мл рома Бакарди Блэк
• 1 г молотого перца
• 12 мл бульона
• 72 г майонеза
• 2 г кинзы
• шафран для цвета по желанию
• 83 г хлебной нарезки
• 1 г паприки
• 5 г тертого чеснока
• 16 мл оливкового масла
• 3 г соли

для сырной корзинки

• 160 г тертого пармезана
• 16 г разноцветного кунжута
• 8 г молотой паприки

Шаги приготовления

1. Приготовить соус. Для этого все ингредиенты положить в чашу блендера и смешать до однообразной массы.

2. Приготовить сухарики. Для этого нарезать хлеб кубиками, смешать со сладкой паприкой, оливковым маслом, чесночной пастой, солью, выложить на противень и запечь в духовке при t=90 градусов в течение часа.

3. Для сырной корзинки пармезан выложить на круглый силиконовый коврик, посыпать сверху паприкой и кунжутом, запекать при t=200 градусов в течение 3 минут. Вытащить из духовки и пока сыр не остыл, сформировать форму корзинки.

4. Салат айсберг порвать руками, у рукколы удалить ножки. Креветку без хвоста отварить с лимоном, разрезать в длину, осьминог и помидоры-черри нарезать кружочками. На тарелку выложить айсберг, рукколу, соус, морепродукты, помидоры-черри. Сверху выложить Пармезан, нарезанный лентами, посыпать сухариками, украсить перепелиным яйцом, частями сырной корзинки.