Если нравится готовить бульон посмотрите рецепт супа летнего на бульоне. Некоторые идеи использовала для своего рецепта.
Ravioli di scampi e zucchine con bisque e pinoli. Ювелирная тонкость заключается в приготовлении изысканного и вкусного итальянского блюда на своей кухне, где домашняя паста, сочная нежная начинка с лангустинами и цукини, ароматный насыщенный бульон и кедровые орешки создают замечательное средиземноморское сочетание
Метки: простой рецепт бульона, куриный суп, суп с креветками, рецепт итальянской кухни.
Просеять муку, добавить щепотку соли. Сделать углубление в муке и разбить в него яйца.
Вилкой взбить яйца и постепенно вмешивать муку до формирования тестообразной массы. Вымешивать тесто до формирования эластичного теста около 10 минут. Завернуть тесто в пищевую пленку и оставить отдыхать на 30 минут.
Очистить лангустины (можно приготовить это блюдо и с креветками). Головы и панцири сохранить для бульона. Сельдерей, лук и морковь нарезать кубиками. Очистить зубчик чеснока, раздавить плоской стороной ножа. В сотейнике разогреть 1,5 ст. л. оливкового масла, обжарить овощи на небольшом огне, посыпать майораном и тимьяном.
Добавить головы и панцири лангустинов (креветок), готовить 3-4 минуты помешивая. Влить вино, увеличить огонь, дать алкоголю выпариться. Влить воду, довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 20-25 минут.
Бульон процедить, вернуть на огонь, готовить 10 минут, посолить, поперчить черным и красным острым перцем, добавить сливочное масло и продолжить готовить еще 2 минуты. Держать бульон горячим до подачи.
Начинка: Цукини почистить, порезать кубиками. Обжарить на оливковом масле на небольшом огне.
Увеличить огонь и добавить лангустины (креветки), готовить 1 минуту. Посолить, поперчить черным перцем. В кухонном комбайне насадкой нож приготовить фарш: перемолоть креветки с цукини, тостовый хлеб без корочек, 3-4 листочка базилика. Не нужно добиваться однородной консистенции, должны чувствоваться маленькие кусочки.
Раскатать тесто с помощью машинки для пасты или скалкой на длинные прямоугольники. Положить один пласт в форму для равиоли, посыпанную мукой. Прижмите тесто так, чтобы сформировались небольшие лунки для начинки.
Наполните лунки начинкой, смажьте слегка тесто вокруг начинки водой и накройте вторым пластом теста. Покатать сверху скалкой, чтобы сформировались равиоли.
Кедровые орешки подсушить на сухой сковороде. Сварить равиоли в подсоленой кипящей воде, достать шумовкой. Подавать с горячим бульоном и кедровыми орешками, присыпав тертым пармезаном. Приятного аппетита!
Недавно пробовала куриный суп на овощном бульоне. Рекомендую! Может кому и пригодится.
Комментарии к рецепту
Очень хороший вариант равиолей с лангустинами и цукини в густом бульоне. Вкусно!
Очень давно приметила этот рецептик равиолей с лангустинами и цукини в густом бульоне.
Получилось просто чудесно!
igindof спасибо Вам большое за этот рецепт!
Спасибо, получилось — пальчики оближешь, не та чушь, что в магазинах продается)
Igindof, спасибо за новый вариант равиолей с лангустинами и цукини в густом бульоне.
Нужно будет обязательно попробовать
Предлагаю попробовать картофельный суп на курином бульоне. Мне очень нравится.
Пошла в магазин за продуктами, надеюсь у меня получиться — как на картинке…
Спасибо огромное, что вы есть!
не любитель готовить, а милый любит вкусно покушать.
А с вами это легко и доступно, а главное не дорого .
Сегодня приготовила равиоли с лангустинами и цукини в густом бульоне!
Удивительно, первый раз делала и времени немного заняло.
В общем это чудо вкуснятина!!!
И вообще, что ни рецепт на сайте, то хочется попробовать.
Спасибо!!!
Когда делала равиоли с лангустинами и цукини в густом бульоне и не сомневалась, что получится вкусно!
Огромное спасибо за вкусный рецепт!
Опробую на следующих выходных:)