Ореховый суп

Ингредиенты на десять порций

• 2 ст.л. оливкового масла
• 2 средних луковицы, очень мелко нарезанных
• 2 крупных сладких болгарских перца (любого цвета), мелко нарезать
• 6 крупных зубчиков чеснока, измельчить
• 1 (820 г) банка нарезанных помидоров в собственном соку
• 2 л овощного бульона
• 1/4 ч.л. молотого черного перца
• 1/4 ч.л. молотого красного перца
• 1/2 стак. сырого риса
• 1 (500 г) банка арахисового масла (пасты)
• 1/2 стак. мелко порубленного жареного арахиса

Шаги приготовления

1. Нагрейте оливковое масло в большой суповой кастрюле на среднем огне. Потушите лук, сладкий перец и чеснок, пока не подрумянятся, примерно 5 минут. Добавьте нарезанные помидоры вместе с жидкостью, овощной бульон, перец и красный перец. Варите, не накрывая крышкой, 15 минут.

2. Добавьте в суп рис и размешайте. Убавьте огонь, накройте крышкой и варите 25 минут, или до готовности риса.

3. Когда рис будет готов, венчиком вбейте арахисовое масло и доведите снова до кипения, а затем подавайте. Украсьте нарезанным жареным арахисом, если хотите.