Сырный суп-пюре на пиве

Ингредиенты на шесть порций

Основа

• сливочное масло 50 г
• луковица средняя 1 шт.
• пшеничная мука 1 ст.л.
• молоко 500 мл
• вустерский соус (опционально) 2 ч.л.
• светлое пиво 250 мл
• полутвердый сыр 200 г
• дижонская горчица 1 ч.л.
• кайенский перец 1/8 ч.л.
• молотая паприка 1/2 ч.л.
• черный молотый перец 1/8 ч.л.
• соль по вкусу
• ломтик бекона 4-5 шт.

Шаги приготовления

2. Бекон жарим на сухой сковороде до хрустящего состояния. Мелко рубим и убираем в сторону.

   

3. Лук мелко рубим. В кастрюле с толстым дном на среднем огне растапливаем сливочное масло. Кладем лук и жарим, помешивая, до мягкости и полупрозрачности лука, около 5-7 минут.

   

4. Добавляем муку, перемешиваем и жарим, помешивая, 1 минуту.

5. Берем венчик и начинаем тонкой струйкой вливать в кастрюлю молоко, непрерывно помешивая, чтобы избежать образования комков.

   

6. Добавляем горчицу и вливаем пиво.

   

7. Добавляем специи.

   

8. Даем супу прокипеть около 2-3 минут. В это время сыр трем на крупную терку.

   

9. Добавляем сыр в суп и варим, помешивая, до растворения сыра, около 5 минут.

10. При подаче посыпаем суп беконом и мелко нарубленным зеленым луком.

11. 

12. Приятного аппетита!