Сырный суп с белой фасолью

Ингредиенты на пять порций

• говядина - 500 г
• лук белый - 1 шт.
• лавровый лист - 1 шт.
• перец горошком - 5 шт.
• вода - 3 л
• белая фасоль консервированная ТМ «Фрау Марта» - 2 банки
• сливки 20% - 500 мл
• сыр плавленый - 4 шт.
• лук-шалот - 3 шт.
• морковь - 2 шт.
• картофель - 3 шт.
• тимьян свежий - 1 г
• петрушка зелень - 1 пучок

Шаги приготовления

1. Первым делом сварим бульон. Говядину заливаем холодной водой, добавляем луковицу и ставим на огонь. После появления пенки снимаем ее, добавляем лавровый лист и перец. Варим на слабом огне минимум 1 час. Я обычно делаю в печи. Он там почти 4 часа вкуснятина. После охлаждения обязательно снимите жир сверху. Он не нужен. Если на дворе лето, и хочется чего-то легкого, замените на овощной бульон. Это будет не менее вкусно! Приступаем к заправке. Лук шалот нарезаем кубиком, морковь чистим и трем на крупной терке.

2. Плавленый сыр натрите на крупной терке. Берите хороший плавленый сыр. От этого очень зависит вкус супа.

   

3. Картофель моем, чистим и нарезаем кубиком. Затем замачиваем в холодной воде для сохранения цвета и избавления от лишнего крахмала. Количество картофеля берите по вкусу.

   

4. У меня мужской вариант супа мясной. Отварную говядину из бульона надо достать и также нарезать кубиком. Консервированную в собственном соку фасоль ТМ Фрау Марта вылить в объемную миску.

   

5. Взять блендер и сделать из нее пюре.

   

6. В кастрюлю (у меня керамическая) добавить растительное масло, и я для вкуса всегда добавляю сливочного, но это по вкусу. Выкладываем лук и жарим до красивого, слегка румяного состояния. В процессе жарки я добавляю немного сахара. Он помогает луку правильно карамелизоваться.

   

7. Когда лук начнет карамелизоваться, добавляем натертую морковь и немного листиков тимьяна. Добавим половину половника бульона и тушим.

   

8. Затем добавляем бульон весь. Накрываем крышкой и доводим до кипения.

   

9. После закипания снять крышку и убавить огонь. Добавить тертый сыр. Все мешать до полного растворения сыра.

   

10. После растворения сыра добавляем сливки, картофель и вторую банку фасоли вместе с жидкостью. Приправляем солью и перцем по вкусу. накрываем крышкой и доводим до медленного кипения. Пробуем на готовность картофель. Если он готов, можно уже добавить и мелко порубленную петрушку.

    

11. Накрываем крышкой, выключаем нагрев и оставляем постоять минут 10. И зовем всех к столу. Это очень нежный и шелковистый ароматный суп. Приятного аппетита!