Турецкий суп из красной чечевицы

Ингредиенты на четыре порции

Для подачи:

• Масло (горчичное)
• Базилик свежий

Шаги приготовления

1. Суп без мяса и без картошки.

2. А зачем они нужны, когда есть красная чечевица? Для веганов и вегетарианцев эта идея из Турции наверняка понравится.

3. К тому же красная чечевица по своей питательной пользе ничуть не уступает зеленой.

4. Приготовить овощной бульон: сложить в кастрюлю стебли сельдерея, одну морковь, зеленую часть порея, зеленый лук и укроп - довести до кипения, убавить температуру и варить 10-15 минут.

5. Кастрюлю убрать с плиты, накрыть крышкой - дать пряному бульону из овощей настояться, затем процедить.

6. В отдельной кастрюле разварить красную чечевицу до состояния пюре.

7. Болгарский перец обернуть фольгой, запечь в духовке, разогретой на максимум.

8. Запеченным перцам дать пропотеть, кожицу снять, очистить от семечек, мякоть перца и сок паприки отложить.

9. Белую часть порея нашинковать, пастернак и вторую морковь натереть на средней терке, зубчики чеснока порубить - пассеровать овощи на оливковом масле.

10. В кастрюле соединить отварную чечевицу, пассерованные овощи, запеченные перцы, влить пряный бульон и взбить на высоких оборотах.

11. Готовый суп приправить молотой паприкой и черным перцем, выровнять на соль.

12. Готовый турецкий суп из красной чечевицы разлить по тарелкам, посыпать молотой паприкой, полить горчичным маслом и подавать со свежим базиликом.