Кабачковый крем-суп

Ингредиенты на шесть порций

• Кабачки - 4 шт.
• Картофель - 2 шт.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Чеснок - 1 зубчик
• Бульон (овощной или куриный) - 1 л
• Сливки (любой % жирности) - 250 мл
• Растительное масло - 1 ст.л.
• Соль, черный молотый перец - по вкусу
• Паприка - для подачи

Шаги приготовления

1. Нежный, сливочный крем-суп из кабачков и картофеля прекрасно подходит как для диетического питания, таки для детского. Суп получается настолько нежным, что скорее напоминает кремовый десерт, а не первое блюдо. Кабачковый крем-суп можно дополнить сухариками, или, наоборот, свежим хлебом, мне так даже больше нравится. Не суп, а настоящее наслаждение.

2. Подготовим необходимые продукты.

3. В кастрюле разогреть 1 ст. л. растительного масла, добавить мелко нарезанные лук и чеснок. Обжаривать, помешивая, примерно 3 минуты до мягкости.

   

4. Картофель нарезать кубиками, добавить в кастрюлю. Обжаривать 5-7 минут.

   

5. Кабачки очистить (если кабачки молодые, этот момент можно упустить), нарезать кубиками, добавить в кастрюлю к овощам. Обжаривать еще 5 минут.

   

6. Добавить в кастрюлю 1 литр бульона, довести до кипения, варить суп 20 минут.

   

7. Снять кастрюлю с огня, оставить на 5 минут. Затем измельчить овощи при помощи погружного блендера в однородную гладкую массу.

   

8. Добавить в суп сливки, соль, черный молотый перец, вернуть кастрюлю на огонь, прогреть. До кипения доводить не надо.

   

9. При подаче суп пюре из кабачков с картофелем можно посыпать сладкой паприкой или другими специями на ваш вкус.