Свекольный крем-суп с чоризо и маринованным луком

Ингредиенты на четыре порции

• свекла - 2 шт.
• помидоры - 2 шт.
• лук репчатый - 1 шт.
• чеснок - 2 зубчика
• сельдерей стебли - 1 стебель
• перец чили - по вкусу
• лемонграсс (лимонное сорго) - 1 стебель
• сливки - 250 мл
• чоризо - 30 г
• куриный бульон - 250 мл
• букет гарни - 1 ч.л.
• соль - по вкусу
• сахар - 1 ч.л.

Шаги приготовления

1. Подготовим продукты для супа. Овощи помыть и почистить. Свеклу запечь до готовности. Помидоры надрезать с носика крестом и опустить на минуту в кипяток, затем снять шкурку.

2. Лук, чеснок и чили обжарим на масле до прозрачности.

   

3. Помидоры без шкурки и стебель сельдерея нарежем кубиком и отправим к луку тушиться. Готовим 5 минут.

   

4. Вольем куриный бульон. Стебель лемонграсса разомнем ручкой ножа, чтобы он отдал свой сок и аромат и отправим в сковороду вместе со щепоткой приправы Букет гарни. Тушим 10 минут. Стебли лемонграсса я замораживаю, т. к. они не всегда бывают у нас в продаже. В какой-то передаче Юлии Высоцкая посоветовала их замораживать, этим советом я и воспользовалась. Очень удобно!

   

5. Свеклу почистим и нарежем крупными кубиками.

   

6. Отправим к овощам и тушим еще минут 5-7.

   

7. Пока тушатся овощи, замаринуем лук. Сначала нарежем его тонкими полукольцами. Добавим большую щепотку сахара и ложку виноградного уксуса (6%).

   

8. Чоризо нарежем тонкими кружками и подтопим на сухой сковороде.

   

9. На следующем этапе я перелила содержимое сковороды в удобную кастрюльку и поставила на плиту. Стебель лемонграсса уберем. Измельчаем все блендером, вливаем теплые сливки, размешаем и готовим дальше, но не доводим до кипения. Пробуем на вкус, если помидоры были кислые, то добавить немного сахара. Выключаем плиту.

   

10. В тарелку наливаем свекольный крем-суп. В середину кладем колечки чоризо и пучок маринованного хрустящего лука. Дополним ниточкой оливкового масла. Невероятно вкусно и сытно!