Круассаны

Ингредиенты на десять порций

• Мука пшеничная высшего сорта 600 г
• Масло сливочное 350 г
• Вода 250 мл
• Соль 1 щеп
• Сахар 70 г
• Дрожжи свежие 20 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Вареная сгущенка 3 ст.л.

Шаги приготовления

1. С самого начала нам нужно замочить дрожжи в воде, чтоб они подошли

2. Затем замешиваем тесто быстро из дрожжей, муки, соли, сахара и воды. Все нужно делать быстро, чтоб наше тесто не подходило, иначе не получится слоеность

   

3. Берем тесто и надрезаем до средины крестом.

   

4. И выворачиваем эти надрезанные хвостики наружу

   

5. Кладем холодное масло по средине теста и немного его присаливаем

   

6. Закрываем хвостиками теста в средину как конверт и защипываем кончики. Отправляем в холод на 15 минут. И постоянно заворачиваем перед отправкой в холод в пищевую пленку

   

7. Раскатываем прямоугольником тесто, толщиной около 10 мм.

   

8. Затем складываем кончиками во внутрь две части и как книжкой. Отправляем в холод на 30 минут

   

9. Снова вынимаем с холода переворачиваем сверток теста и раскатываем снова прямоугольником как на картинке и так же как первый раз складываем книжечкой и в холод. Так же повторить еще 1 раз.

   

10. Теперь достаем тесто и раскатываем пласт толщиной 5 мм. Нарезаем треугольники. Или так же можно раскатать круг и нарезать треугольники

    

11. Выкладываем у основания начинку

    

12. Залепливаем краюшки чтоб не вытекла начинка и заворачиваем в рулетик, таким образом сформируется круассан. Смазываем взбитым яйцом верхушку

    

13. Выкладываем на пергамент и даем немного подойти (около 15 минут) и взбрызгиваем слегка водой, отправляем в сильно разогретую духовку (220 градусов) на 15-20 минут. Когда будут готовы, достаем с духовки и даем остыть. Получаются нежными и воздушными. Приятного аппетита

    

14. Рецепт "Круассаны" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.