Апельсиновые кексики

Ингредиенты на одна порция

• яйцо - 1 шт.
• апельсин - 1 шт.
• масло сливочное - 50 г
• сливки - 50 мл
• соль - 1 щепотка
• коньяк - 2 шт.
• сыр буко - 55 г
• апельсиновый джем - по вкусу

Шаги приготовления

1. Смешать муку, сахар, соль, разрыхлитель, цедру и растереть с размягченным сливочным маслом в крошку. Сок апельсина (50-60мл) смешать со сливками и яйцом. Соединить все ингредиенты.

2. Форму для кексов (кроме силиконовых) смазать маслом или выстелить розеточками для кексов. Выложить тесто на 2/3 объема. Выпекать при 180 С до готовности (25-35 минут). Из такого количества теста выходит 10 маленьких кексиков.

   

3. Пока выпекаются кексы, можно приготовить апельсиновый джем. Для этого с апельсина снять цедру (теркой) и вырезать филе. В эмалированный ковшик выдавить сок из остатков апельсина и добавить сахар, маленькие кусочки филе и цедру. На сильном огне, при постоянном помешивании, уварить жидкость до половины объема. За 2-3 минуты до окончания варки, добавить ликер или коньяк.

   

4. Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, затем добавить творожный крем. Готовые кексы смазать джемом, а на джем выложить сливочный крем. Перед подачей можно украсить кексики кусочками апельсина или цитрусовыми цукатами.