Морковный кекс с грецкими орехами

Ингредиенты на четыре порции

• Морковь - 2 шт.
• Мука - 1 стак.
• Сахар - до 1 стак.
• Ванильный сахар по желанию
• Яйца - 2 шт.
• Растительное масло - 0,5 стак.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Сода - 0,5 ч.л.
• Корица - 1-2 ч.л.
• Грецкие орехи - 8 шт.
• Курага - 8 шт.

Шаги приготовления

1. Морковные кексы - это практически моя визитная карточка. Чаще пеку их в виде небольших порционных кексиков просто сотнями на разные мероприятия и для семьи, конечно, тоже. Рецепт морковного теста незатейлив и иногда к нему добавляю курагу или грецкие орехи, а чаще и то, и другое вместе.

2. Для морковного кекса нам понадобится морковь, мука с разрыхлителем и содой, сахар, яйца, растительное масло рафинированное без запаха, корица и какая-либо начинка (орехи, сухофрукты и т. д.)

3. Морковь вымойте, очистите и измельчите (на терке или в блендере).

   

4. Добавьте яйца и перемешайте.

   

5. Добавьте остальные ингредиенты для теста: растительное масло, муку, сахар, корицу, разрыхлитель и гашеную соду.

   

6. Тщательно перемешайте ингредиенты в однородную массу. Морковное тесто для кекса готово.

   

7. Перелейте морковное тесто в смазанную форму и повтыкайте в него целые или крупные кусочки грецкого ореха и целые или крупные куски кураги.

   

8. Выпекайте при 200 градусах в духовке в форме "кольцо" около 45 минут, а в круглой форме немного подольше.

   

9. Сладкий, ароматный, с приятной структурой, морковный кекс готов.

   

10. Приятного и полезного чаепития!