Пирог с цветной капустой

Ингредиенты на шесть порций

• Мука пшеничная высшего сорта 1 стак.
• Мука овсяная 1/2 стак.
• Разрыхлитель теста 1 ч.л.
• Оливковое масло 1/4 стак.
• Соль по вкусу
• Сахар щепотка
• Лук порей 1 стебель
• Капуста цветная 400 г
• Зерновая смесь 50 г
• Масло сливочное для жарки
• Молотая паприка щепотка
• Яйцо куриное 2 шт.
• Сыр сливочный 50 г
• Сливки 23% 100 мл
• Базилик для украшения

Шаги приготовления

1. Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия.

2. Порей нашинковать и припустить в сливочном масле до мягкости.

   

3. Добавить к луку подготовленную цветную капусту и на медленном огне томить до мягкого орехового цвета. Приправить капусту молотой паприкой и посолить.

   

4. Оба вида муки - пшеничную в/с и овсяную - просеять. Овсяную муку можно заменить любой другой альтернативной, которая вам больше нравится: амарантовой, рисовой, гречневой.

   

5. В просеянную муку вмешать зерновую смесь (кунжут, подсолнечник, тыквенные семечки, черный тмин и лен) и разрыхлитель для теста.

   

6. В четверти стакана кипятка развести соль и сахар, влить оливковое масло и размешать взвесь, пока кристаллы не растворятся.

   

7. Горячую масляную смесь влить в муку и замесить гладкое тесто. Убрать тесто под пленку на отдых минут на 15-20. Тесто должно немного остыть.

   

8. Разделить весь объем теста на три части, раскатать каждую и нанести в форму для выпечки киша, по тесту часто пройтись вилкой.

   

9. Тесто накрыть пергаментом для выпечки (вырезать по диаметру) и сверху высыпать сухой нут или фасоль. Запечь тестяную основу в разогретой до 200 градусов духовке в течение 20 минут. Нутовый "груз" удалить.

   

10. В основу киша выложить начинку из цветной капусты. Яйца взбить со сливками и творожным сыром, залить цветную капусту.

    

11. Присыпать пирог остатками зерновой смеси, вернуть пирог в разогретую духовку и запекать еще 12-15 минут.

    

12. Готовый пирог с цветной капустой при подаче по желанию украсить свежей зеленью.

    

13. Рецепт "Пирог с цветной капустой" готов, приятного аппетита ;) Вопросы, предложения и пожелания - пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.