Постные слоеные пирожки с квашеной капустой

Ингредиенты на шесть порций

Тесто:

• Вода ледяная - 130 мл
• Рафинированное подсолнечное масло - 130 мл
• Соль - щепотка
• Мука пшеничная - 2-2,5 стак.

Начинка:

• Капуста квашеная - 300 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Тмин - 1 ч.л.
• Перец черный молотый - по вкусу

Дополнительно (для непостных дней):

• Яйцо куриное - 1 шт.

Шаги приготовления

1. Предлагаю приготовить вкусные постные пирожки с квашеной капустой. С приготовлением пирожков справится даже школьник!

2. Мне такие пирожки нравятся в остывшем виде со сладким чаем. Еще их можно дать детям в школу, взять с собой на работу.

3. Для приготовления постных слоеных пирожков с квашеной капустой подготовим продукты по списку.

4. Займемся начинкой.

5. Репчатый лук нарежем мелко, обжарим на подсолнечном масле до мягкости.

   

6. Добавим квашеную капусту (жидкость слить), жарим, помешивая, пару минут.

   

7. Снимаем с огня, добавим тмин и перец. Перемешиваем.

8. Солить, как вы понимаете, не надо.

9. Начинку остудим до комнатной температуры.

   

10. Пока начинка остывает, готовим тесто. Тут все предельно просто: венчиком взбиваем подсолнечное масло и воду до состояния белой эмульсии (это произойдет очень быстро!), затем добавим соль и муку. Вымешиваем тесто.

11. Сначала оно будет неоднородным, но вполне эластичным. Оставьте его в миске минут на десять, накрыв полотенцем.

12. Перед формированием пирожков вымесите тесто еще раз, вы увидите, как оно тут же станет однородным и податливым.

13. Более подробный рецепт приготовления теста можно посмотреть тут.

    

14. Начинка остыла, пора формировать пирожки.

15. Тесто делим на равные кусочки (у меня обычно получается 12-14 шт.). Без подпыла мукой раскатываем тесто очень тонко! Делать это очень просто: тесто податливое и благодарное.

16. Выкладываем начинку, края теста подворачиваем, как показано на фото. А затем сворачиваем трубочкой, начиная с края, где находится начинка.

    

17. Заготовки выкладываем на противень, застеленный пергаментом.

18. Если готовим пирожки не в пост, то смазываем разболтанным яйцом, но и без яйца будет вкусно.

19. Выпекаем пирожки в разогретой до 190-200 градусов духовке до румяности. Обычно у меня на это уходит минут 30.

20. Ориентируйтесь по своей духовке!

    

21. Готовые постные слоеные пирожки с квашеной капустой остужаем на решетке. Остывают они очень быстро.

    

22. Приятного аппетита!