Пирожки с квашеной капустой

Ингредиенты на двадцать порций

• Кефир — 200 мл
• Растительное масло — 100 мл
• Сахар — 1 ст.л.
• Соль — 1 ч.л.
• Дрожжи — 11 г
• Мука — 600-650 г
• Капуста квашеная — 500 г

Шаги приготовления

1. Для начала можно "запустить" дрожжи. Для этого необходимо всыпать их в небольшую мисочку, добавить сахар и немного теплой воды (не горячей!). Перемешать и оставить на время. Если вы уверены, что они свежие и будут работать, тогда этот пункт можно пропустить.

2. 2. В отдельно мисочке соединить кефир и растительное масло. Добавить немного сахара и слегка нагреть.

   

3. 3. В теплый, но не горячий, кефир с маслом влить дрожжи. Все как следует перемешать.

   

4. 4. Теперь можно добавить соль. Чтобы пирожки с квашеной капустой в домашних условиях не были пересолены, нужно учитывать степень солености капусты.

   

5. 5. Поэтапно вводить просеянную заранее муку, тщательно вымешивая тесто.

   

6. 6. Когда тесто взяло достаточно муки, его можно оставить в покое примерно на 15 минут. Рецепт приготовления пирожков с квашеной капустой на первом этапе завершен. Пока тесто "отдыхает" можно подготовить начинку.

   

7. 7. Для удобства тесто можно сразу разделить на одинаковые кусочки. Удобно это сделать, скатав его в полоску и разрезав на 20-25 частей.

   

8. 8. Руки предварительно можно немного смазать маслом и приступать. Один кусочек теста размять в небольшую лепешку.

   

9. 9. В центр вложить начинку и тщательно закрепить края.

   

10. 10. Противень смазать маслом или застелить пергаментом. Выложить пирожки швом вниз. При желании можно смазать сверху желтком, чтобы пирожочки были более румяными. Отправить в заранее разогретую духовку и выпекать до готовности.