Нежные пирожки с капустой и яйцом

Ингредиенты на двенадцать порций

• Вода 70 мл
• Сахар 2 столовые ложки
• Свежие дрожжи 50 г
• Гашеная сода 1/2 чайной ложки
• Соль 1/2 чайной ложки
• Маргарин 250 г
• Сливочное масло 50 г
• Растительное масло 1/2 стак.
• Молоко 250 мл
• Пшеничная мука 5 стак.
• Укроп по вкусу
• Белокочанная капуста 2 кг
• Яйцо куриное 8 шт.

Шаги приготовления

1. Дрожжи размешать в чуть теплой воде (70 грамм), добавить сахар, дать подойти.

2. Растопить масло сливочное, отдельно растопить маргарин.

3. В кастрюле смешать масло+маргарин+соль+теплое молоко+гашеная сода+дрожжи (см пункт 1). Все тщательно перемешать.

4. Добавить туда сразу всю муку и замесить тесто, добавляя растительное масло. Месить 4-5 минут, пока не будет отставать от рук.

5. Разделить все тесто на 8 равных частей; каждую раскатать в шар и положить на 1 час в холодильник (не в морозильник!).

6. За это время приготовить начинку: капусту мелко нарезать (какой вы хотите ее есть в начинке) и в воде (ни капли масла пока) тушить. Она должна оставаться белой (не должна жариться, должна тушиться) ; когда она почти готова и вода выпарилась абсолютно, нарезанные мелко вареные яйца, сливочное масло (15-20 грамм) и мелко нарубленный укроп (можно и сушеный). Еще потушить, помешать минуты 3-4.

7. Вынуть из холодильника тесто, сначала 4 куска. Кусок помять в руках (чтобы подогрелся) и раскатать в виде тонкого блина, как на лапшу (чем тоньше тем лучше!). Блин разрезать на 8 сегментов (как колесо) получилось 8 треугольников. На край основания треугольника положить начинку, соединить широкие концы (концы основания), а потом скатать к узкому краю, вытягивая узкий край, как рогалик.

8. Сложить пирожки на противень, смазать яйцом. У вас получилось 64 пирожка.

9. Выпекать 20 минут сначала 10 минут в нижней части духовки, потом 10 минут в верхней части.