Брауниз с творожным сыром

Ингредиенты на одна порция

• сыр буко - 140 г
• яйца куриные - 2 шт.
• масло сливочное - 180 г
• сахар - 180 г
• шоколад горький - 100 шт.
• какао - 4 ст.л.
• мука - 90 г
• сахар ванильный - 1 пакет
• сода - ½ шт.
• сливки - 20 мл
• корица - по вкусу
• глазурь - по вкусу

Шаги приготовления

1. Растопить сливочное масло на медленном огне в небольшом сотейнике, добавить шоколад (можно брать абсолютно любой шоколад, у меня был молочный с изюмом) и убрать с огня. Спустя несколько минут перемешать.

2. Добавить сахар, какао, ванильный сахар, соль (если вы используете сыр Филадельфию, то соль класть не следует, если Рикотту или Маскарпоне, то лучше положить) и корицу (по желанию). Все перемешать

3. Продолжая взбивать миксером на высокой скорости ввести по одному яйца

4. Не прекращая взбиавать добавляем творожный сыр и гашеную соду (мой секрет гасить соду в небольшом количестве сметаны - попробуйте!)

5. Продолжая взбивать медленно вводим муку (возможно понадобится немного другое количество муки - 70-100 г).

6. Последним шагом добавляем орехи и перемешиваем

7. Перекладываем тесто в смазанную тефлоновую форму (у меня размер 30х40 см) и ставим в духовку на 160 градусов на 30-40 минут. Корж не пересушиваем - в этом главный секрет брауниза.

8. Вытаскиваем из духовки и при желании делаем вашу любимую глазурь. Я предлагаю свой рецепт мягкой глазури: Нагреть сливки и сахар поместить в небольшой сотейник, нагреть до 90 градусов, добавить шоколад и убрать с огня

9. Положить сливочное масло и все интенсиво перемешать. Покрыть брауниз таким "кремом" пока он еще не остыл.

10. Желательно оставить брауниз на несколько часов (я делаю на ночь). Разрезать горячим ножом