Брауниз с маскарпоне и ганашем

Ингредиенты на восемь порций

• яйца 3 шт.
• сливочное масло 200 г
• маскарпоне 100 г
• сахар 200 г
• горький шоколад 90 г
• мука 65 г
• какао 30 г
• ванильный сахар (или ванильный экстракт) 1 ч.л.
• соль на кончике ножа
• сливки 33-35% 110 мл
• горький шоколад 100 г
• сливочное масло 35 г
• сахарная пудра 2 ст.л.

Шаги приготовления

1. Приготовить тесто для брауниз. Шоколад порубить и сложить в большую миску. В маленькой кастрюле растопить сливочное масло. Растопленное масло влить к шоколаду, оставить на 30 секунд.

2. Затем перемешать силиконовой лопаткой до однородности.

3. Добавить сахар, ванильный сахар (или жидкий ванильный экстракт), маленькую щепотку соли и перемешать. Добавить просеянное какао.

   

4. И перемешать.

   

5. По одному добавлять яйца.

   

6. Перемешивая тесто после добавления каждого яйца.

   

7. Положить маскарпоне.

   

8. Перемешать.

   

9. Затем добавить просеянную муку.

   

10. И перемешать тесто до однородности.

    

11. Перелить тесто в смазанную сливочным маслом форму и разровнять поверхность.

    

12. Выпекать брауниз 35-40 минут в заранее разогретой до 160 C духовке. Готовый корж вынуть из духовки и остудить. Совет 1. На этом этапе можно завершить приготовление брауниз и убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь) настояться до подачи. Совет 2. По желанию, можно покрыть брауниз шоколадным ганашем и также убрать в холодильник на несколько часов для охлаждения.

    

13. Приготовить шоколадный ганаш.

    

14. Готовый ганаш выложить на корж.

    

15. И разровнять поверхность ложкой или лопаткой.

    

16. Брауниз убрать в холодильник на 2-4 часа (или на ночь). Нарезать на квадратные пирожные и подавать.

    

17. Приятного Вам аппетита!