Пицца неаполь

Ингредиенты на восемь порций

для теста

• Мука пшеничная 1 стак.
• Сыворотка молочная 90 мл
• Яйца куриные 1 шт.
• Масло оливковое 2 ст.л.
• Сахарный песок 2 ч.л.
• Дрожжи сухие 5 г
• Соль 0,3 ч.л.

для начинки

• Помидоры 400 г
• Масло растительное 1,5 ст.л.
• Сыр Моцарелла 150 г
• Сыр Пошехонский 70 г
• Чеснок 1 зубчик
• Базилик свежий 3 веточки
• Сахарный песок 1 ч.л.
• Соль 1 ч.л.
• Перец черный молотый 0,5 ч.л.

Шаги приготовления

1. Сначала готовим тесто. Муку просеять через сито в объемную миску, добавить дрожжи, сахар и соль. Все перемешать.

2. Яйцо взбить с оливковым маслом.

   

3. К мучной смеси добавить яичную массу и сыворотку.

   

4. Замешать гладкое тесто.

   

5. Накрыть миску салфеткой и поставить в теплое место на 50 минут.

   

6. Приготовим начинку. Удалить место соединения с плодоножкой, а с противоположной стороны сделать неглубокий надрез крест-накрест. Помидоры опустить на 30 секунд в кипяток, а затем сразу же в холодную воду. Снять кожицу и нарезать помидоры тонкими ломтиками.

   

7. Дольку чеснока очистить от сухой оболочки и пропустить через пресс.

   

8. На сковороду налить масло, нагреть его и выложить помидоры и чеснок.

   

9. Все перемешать и обжаривать при помешивании около 5-6 минут, а затем добавить соль, сахар и перец.

   

10. Смесь потушить в течение 3 минут.

    

11. Шарики Моцареллы вынуть из заливки и разрезать каждый на три части. Если у вас один большой кусок Моцареллы, то можно нарезать удобным способом на небольшие дольки.

    

12. Твердый сыр натереть на крупной терке.

    

13. Форму для пиццы смазать маслом и равномерно распределить по ней тесто руками, также смазанными маслом.

    

14. Поверх теста ровным слоем распределить начинку из помидоров и разложить по ней кусочки моцареллы.

    

15. Базилик вымыть в проточной воде, обсушить и мелко нарезать. Посыпать пиццу зеленью.

    

16. Сверху пиццу покрыть тертым сыром.

    

17. Выпекать пиццу в разогретой духовке при 200 С в течение 20-25 минут.

    

18. Пицца Неаполь готова. При подаче нарезать пиццу порционными кусочками.