Рождественские пончики

Ингредиенты на сорок порций

• мука 500 г
• дрожжи свежие 50 г
• сахар 100 г
• яйца 2 шт.
• ванильный сахар 1 шт.
• маргарин для выпечки 125 г
• молоко 250 мл
• куркума по вкусу
• масло для жарки 0.5 л
• спирт 1 ст.л.
• вишня консервированная 100 г
• цедра лимона по вкусу
• соль по вкусу
• сахарная пудра 100 г

Шаги приготовления

1. Сначала готовим опару. Для этого берем 50 г дрожжей и растворяем их со 100 г сахара, заливаем теплым молоком с куркумой (для приятного желтого цвета), присыпаем 1-2 стаканами муки и перемешиваем до образования однородной смеси. Опара готова. Ставим опару в теплое место, накрываем чистым полотенцем и даем ему бродить в течение часа.

2. Через час приступаем к приготовлению теста на пончики. Взбиваем яйца с сахаром и ванильным сахаром. Добавляем взбитые яйца и цедру до опары. Вымешиваем тесто, постепенно подмешивая растопленный и немного вистуджений маргарин, постоянно месим. Муку добавляем небольшими частями. Тесто должно быть не очень тугим. Месим его, пока оно не начнет легко отделяться от рук. Теперь доливаем 1 ст. л. водки или спирта. Снова ставим тесто в теплое место, накрываем полотенцем и даем ему подойти.

3. После тесто частями выкладываем на столешницу, раскатываем его до толщины пальца и стаканом вырезаем лепешки. Выкладываем начинку и вырабатываем шарики.

   

4. В кастрюле разогреваем масло. Ее должно быть столько, чтобы пампушки плавали и не касались дна. Жарить на легком огне, чтобы тесто хорошо випеклось и внутри не было сырым.

   

5. После того, как пампушки хорошо остынут, посыпаем их сверху сахарной пудрой. Приятного аппетита.