Немецкий творожный торт

Ингредиенты на восемь порций

• масло сливочное - 75 г
• сахар - 125 г
• смесь ягод - 400 г
• молоко - 62 ½ г
• сахарная пудра - по вкусу
• яичные желтки - 2 шт.
• мука - 62 ½ г
• сахарная пудра - 60 г
• ванилин - ½ г
• ванилин - ½ г
• картофельный крахмал - 62 ½ г
• соль - 1 щепотка
• яйцо - 3 шт.
• мука - 125 г
• разрыхлитель - ¼ ч.л.
• творог 5% - 500 г
• сметана 20% - 187 ½ г
• лимоны - 1 шт.

Шаги приготовления

1. Для основы: Мягкое сливочное масло взбить с сахарной пудрой в пышную массу. Затем по одному добавить желтки, не прекращая взбивать.

2. Муку, крахмал, разрыхлитель и ванилин просеять.

   

3. Замесить мягкое тесто.

   

4. Распределить тесто по форме.

   

5. Для начинки: Яйца разделить на желтки и белки. С лимона натереть цедру. Все составляющие начинки, кроме белков сложить в одну чашу.

   

6. Взбить блендером до гладкого состояния массы.

   

7. Отдельно взбить белки и ввести в творожную массу. Аккуратно перемешать лопаткой, что бы масса осталась пышной и белки не осели.

   

8. Выложить начинку на песочную основу и разровнять лопаткой.

   

9. Выпекать торт в заранее разогретой духовке при 180 С 20 минут. Затем вынуть торт из духовки и провести) прорезать) по краю начинки ножом, отделяя ее от теста. Это делается для того, что бы серединка торта не треснула при выпечке, т. к. творожная масса начнет расти вверх.

   

10. Убрать торт обратно в духовку, выпекать еще 30 минут. Затем температуру уменьшить до 170 С и печь еще 10 минут. Когда время выпечки закончится, духовку выключить. Торт оставить остывать прямо в духовке лишь только приоткрыв ее дверцу. За это время торт осядет и станет ровным.

    

11. Остывший торт освободить из формы, выложить на блюдо и украсить ягодным ассорти.

    

12. Сверху посыпать сахарной пудрой.

    

13. Приятного!!