Торт музыка

Ингредиенты на восемь порций

• Яйцо — 15 шт.
• Сахар — 440 г
• Мука — 260 г (самоподнимающаяся)
• Мука пшеничная — 265 г
• Какао — 3 ст.л.
• Тёмный шоколад — 575 г
• Вода кипячёная — 100 мл
• Ликёр "Бейлиз" — 4 ст.л.
• Сливки 35% — 50 мл
• Цветочная паста белая — 300 г
• Глюкоза — 2 ст.л.
• Яичный желток — 5 шт.
• Сахарная пудра — 200 г
• Молоко — 200 мл
• Сливочное масло — 100 г
• Маскарпоне — 250 г
• Сахарная паста — 400 г

Шаги приготовления

1. Цветочную пасту раскатайте в пласт. Вырежьте из нее детальки в виде лепестков для розы.

2. Из нескольких деталей сделайте отдельные конусы. Другие уберите под пакет, чтобы не засохли.

   

3. Лепестки смазывайте водой и оборачивайте вокруг конуса, чтобы они прилипли.

   

4. А вокруг обмотайте целые "цветочки", смазав центр водой. Плотно прижмите и у вас получатся розочки, как на фото.

   

5. Теперь сделайте вторую пасту. Растопите на водяной бане 125 грамм шоколада и сразу добавьте глюкозу. Перемешайте. Влейте пасту в пакетик, уберите в холодильник на час. Потом массу разомните в руках и раскатайте в пласт на сахарной пудре. Слепите лепестки из получившейся пасты.

   

6. Из этой же массы сделайте скрипичный ключ и установите его на зубочистку.

   

7. Теперь сделайте бисквиты из 6 и 9 яиц. Взбейте отдельно 6 яиц со 160 граммами сахара, а 9 яиц с 220 граммами до побеления массы в течение 8 минут.

   

8. Смешайте просеянную муку (150 грамм обычной и 150 грамм самоднимающийся) с 9 яйцами и какао. С 6 яйцами смешайте оставшиеся оба вида муки. Также во второе готовое тесто добавьте мелко порубленный шоколад (50 грамм).

   

9. Выпекайте бисквит до готовности в течение, примерно, часа (до сухой зубочистки). Готовьте в форме диаметром 25 см. Большой бисквит разрежьте пополам. Пусть все остынет.

   

10. Для пропитки смешайте ликер, воду и 2 ст. ложки сахара. Пропитайте жидкостью все коржи.

    

11. Сделайте крем. Разотрите желтки с сахарной пудрой. Подогрейте молоко и влейте его в смесь, поставив ее на водяную баню. Доведите все до густоты. В миксере взбейте масло, введите его в крем. В конце добавьте маскарпоне и все хорошо перемешайте.

    

12. Коржи промажьте кремом и уложите друг на друга так, чтобы средний корж был тот, который с шоколадом.

    

13. Сделайте ганаш. Оставшийся шоколад растопите на водяной бане, затем сразу же влейте сливки и перемешайте. Остудите массу. Обмажьте ею полностью весь торт.

    

14. Теперь торт обтяните готовой сахарной пастой. Украсьте его по краям лентой.

    

15. Из оставшийся пасты с какао нарежьте полоски по диаметру, как нотный стан и сами ноты.

    

16. Украсьте торт розами, лепестками, нотами. Приятной дегустации!