Вафли с помидорами, яйцом и грудинкой

Ингредиенты на три порции

• кукурузная мука - ¾ стак.
• помидоры черри на веточке - 10 шт.
• пшеничная мука - ½ стак.
• грудинка копченая - 70 г
• полента - ¼ стак.
• яйца куриные - 1 шт.
• яйца куриные - 2 шт.
• укроп - 1 веточка
• сыр российский - 100 г
• петрушка - 1 веточка
• оливковое масло - 1 ч.л.
• молоко - ¾ стак.
• соль морская - 1 щепотка
• жирная простокваша - 150 мл
• оливковое масло Extra Virgin - 1 ст.л.
• сахар коричневый - 1 ст.л.
• разрыхлитель - 10 г
• соль морская - ¼ ч.л.

Шаги приготовления

1. Приготовить тесто: оба вида муки перемешать с кукурузной крупой, сахаром, разрыхлителем и щепоткой соли.

2. Белки двух яиц отделить от желтков.

   

3. Желтки перемешать с молоком и простоквашей и взбить блендером с насадкой-венчиком, затем влить оливковое масло Extra Virgin и еще немного взбить.

   

4. Влить молочно-желтковую смесь к муке с полентой и вымешать тесто лопаткой.

   

5. Сыр натереть на крупной терке, добавить в тесто и перемешать.

   

6. Белки взбить в пышную массу.

   

7. Тесто посолить, перемешать, затем порциями вмешать взбитые белки.

   

8. Разогреть вафельницу, смазать ее оливковым маслом и испечь вафли.

   

9. Грудинку нарезать тонкими полосками.

   

10. Разогреть сковороду-гриль, выложить нарезанную грудинку, помидоры вместе с веточкой и все обжарить, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.

    

11. Сковороду, где жарилась грудинка, слегка смазать маслом, разбить оставшееся яйцо, посолить и поджарить глазунью.

    

12. На готовые вафли выложить поджаренное яйцо, помидоры и грудинку.

    

13. Укроп и петрушку мелко порубить и посыпать вафли.