Вафли марсельские

Ингредиенты на одна порция

• яйца куриные - 7 шт.
• сахар - 2 г
• сахар ванильный - 1 пакет
• лимонная цедра - 1 ч.л.
• масло сливочное - 1 г
• пшеничная мука - 1 шт.
• какао-порошок - 2 ст.л.
• молоко - 500 мл

Шаги приготовления

1. Приготовим тесто для вафель: 3 яйца взбить с 1 стак. сахара, ванилином и цедрой.

2. Половину пачки масла растопить в микроволновке, добавить в тесто.

   

3. Всыпать 1,5 стакана муки. Тесто готово! Оно должно быть как на оладьи, не слишком густое, но и не слишком жидкое По 1 ст. л. выкладываем тесто, закрываем вафельницу и жарим вафли. Сворачиваем в трубочку.

   

4. Приготовим крем: 4 яйца, 1,5 стакана сахара, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. какао. Все взбить!

   

5. Пол-литра молока прогреть в кастрюле с толстым дном, но не до кипения, до 40 С примерно. Влить сахарно-яичную смесь в молоко тоненькой струйкой, постоянно помешивая.

   

6. Проварить крем на среднем огне, постоянно мешая деревянной лопаткой по дну, но не до кипения. Появятся первые пузыри - и снимаем с огня. Крем мешать энергично, особенно в конце варки, иначе подгорит. Крем получится густой! Оставляем для охлаждения. Остынет, отправляем в холодильник. 1 пачку масла выложим из холодильника для размягчения. Миксером взбить 1 пачку размягченного масла и добавлять крем по одной ложке, не прекращая взбивать. Готовый крем убрать в холодильник на пару часов. Крем очень вкусный получается!

   

7. Начинить трубочки с двух сторон кремом Приятного аппетита.